俗話說“民以食為天,湯以煲為鮮”。那么,煲湯到底要用哪種鍋好呢?經(jīng)常下廚的人應該知道,當然是砂鍋了。但是,砂鍋有個致命的弱點,就是很容易燒裂。那么市面上到底有沒一種鍋既能煲好鮮湯,又不容易燒裂呢?答案是有的,那就是目前逐漸流行的陶瓷鍋。
那么,砂鍋和陶瓷鍋到底有什么區(qū)別呢?
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經(jīng)高溫燒煉,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。
陶瓷鍋:
陶瓷鍋是由鋰輝石等多種礦石與高嶺土在高溫下燒制而成的瓷制品,釉面光滑,化學性質(zhì)穩(wěn)定,急冷急燒不開裂,耐熱溫差400℃.
砂鍋的好處
1。密封性和溫度: 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味
2。保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋,乃食用器具也,用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期,中國的陶瓷業(yè)就相當發(fā)達,在全球獨具一枝。
二十一世紀,隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展,人們對自身的生活質(zhì)量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人類的壽命已成為人類的渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
陶瓷鍋的好處
1. 硬度高,韌度好- 超級堅硬的表面,可安全使用金屬炊具。- 不生銹、耐氧化和無磨蝕作用 。
2.導熱性能- 導熱迅速與均勻,即省事又省油。
3.具有多重層面的瓷晶鍋不沾鍋、堅固耐用、不生銹、耐氧化和抗磨蝕的作用,并提供快速且均勻的傳熱功能-
生物陶瓷覆膜、強化奈米陶瓷覆膜、超導熱合金及瓷晶覆膜在高溫壓縮科技下鑄造成堅固的瓷晶鍋。
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