生活小竅門(mén):做魚(yú)湯去腥方法

2015-06-15 09:03 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:保障網(wǎng) 閱讀(

  魚(yú)湯還是比較有營(yíng)養(yǎng)的,生活中很多人都喜歡吃魚(yú)湯,那在做魚(yú)湯的時(shí)候要如何去腥呢?這也需要一個(gè)技巧的哦!下面,裝修保障網(wǎng)香香小編為您分享一些小竅門(mén)。

魚(yú)湯

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧1

  如果是整條魚(yú)燉湯,可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下,魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi),水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧2

  如果是魚(yú)片做魚(yú)湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧3

  此外,如果家中沒(méi)有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃,放冷水煮開(kāi)后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧4

  加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇,菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧5

  魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃,取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi),真正的饗客都知道,魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分,先整炸魚(yú)頭,為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失,再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中,用大火將魚(yú)腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧6

  用八角熗油鍋,不僅可給魚(yú)去腥,還可增香。

  魚(yú)湯提鮮去腥技巧7

  用高湯代替水熬魚(yú)湯,這也是使魚(yú)湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

  以上就是香香小編為大家分享做魚(yú)湯去腥的小竅門(mén),喜歡做魚(yú)湯的朋友,可以看看,可以幫助你魚(yú)湯提鮮去腥哦!

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