生活小常識(shí)：雞毛菜的做法 雞毛菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱(chēng)，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

　　雞毛菜的做法

　　蒜蓉雞毛菜的做法

　　1.雞毛菜摘洗干凈，費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)水費(fèi)眼的一步，請(qǐng)耐心完成，如果買(mǎi)的量多一次性洗出來(lái)瀝干水分用保鮮袋裝好放冰箱第二天還能再吃一頓。

　　2.大蒜4-6瓣切碎。

　　3.鍋內(nèi)入底油，放入一半大蒜碎爆香，嘩啦一下子倒入雞毛菜，大火快速翻炒至菜蔫軟，如果鍋夠大這個(gè)過(guò)程極快，如果鍋比較小只好多翻幾下，下入另一半大蒜末。

　　4.翻兩下關(guān)火加幾滴生抽和少許鹽調(diào)味出鍋。

　　小貼士:炒青菜時(shí)一旦加入鹽就會(huì)開(kāi)始不停出水!所以要加而且盡量大火快速爆炒。

　　雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

　　雞毛菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：

　　雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2. 保持血管彈性：

　　雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3. 潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：

　　雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　雞毛菜種植

　　一、春季栽培(一般在11月上旬至2月下旬在大棚里種植)

　　①品種選擇：春季栽培應(yīng)選擇冬性強(qiáng)的品種。一般選用本地上海青、二月慢、三月慢、冬常青、特矮青、矮箕青等優(yōu)良品種。

　　②整地施肥：由于雞毛菜生長(zhǎng)期比較短，因此在耕地前一個(gè)星期，每畝施入腐熟人糞尿1000㎏作基肥，然后將畦面整細(xì)耙平，筑成畦寬(連溝)1.8～2m。

　?、鄄シN：在整好地的基礎(chǔ)上及時(shí)播種，播種要均勻，播后淺耙畦面，然后踏實(shí)或拍實(shí)。應(yīng)根據(jù)土壤墑情適時(shí)澆水。播種量每畝約2㎏。