生活小常識(shí)：青皮核桃怎么去皮 青皮核桃怎么保存

　　青皮核桃，核桃樹落葉喬木，羽狀復(fù)葉，小葉橢圓形，核果狀堅(jiān)果球形，外果皮平滑，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，有皺紋。木材堅(jiān)韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。 屬于堅(jiān)果類。

　　青皮核桃價(jià)格

　　云南大理的青皮核桃，價(jià)格大約在22元一斤?！￡兾髑貛X所產(chǎn)的青皮核桃，價(jià)格約為17元一斤。綠嶺莊園的青皮核桃，一斤價(jià)格約為30元。

　　青皮核桃怎么去皮

　　1、人工去核桃青皮方法：需準(zhǔn)備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續(xù)刷剩下的殘余青皮，還要用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理一遍。

　　2、核桃的自然陰干，選擇健康無(wú)病、無(wú)蟲害，表皮完好的核桃，下樹后放到通風(fēng)處自然陰干。幾天后核桃的表皮出現(xiàn)了褶皺干癟，青皮會(huì)與核桃自然分離，但要注意有傷的核桃，青皮局部就會(huì)發(fā)黑，所以不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。

　　3、人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均勻的噴灑在青皮上，一整天后，青皮會(huì)自動(dòng)分離。

　　青皮核桃的功效與作用

　　1、具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們平時(shí)認(rèn)為核桃的形狀就要人腦一樣，所以說(shuō)它就有補(bǔ)腦的功效。其實(shí)這是有一定的科學(xué)道理的，因?yàn)榍嗥ず颂业墓夂胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)以及氨基酸等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以青皮核桃具有補(bǔ)腦的作用。

　　2、具有鎮(zhèn)痛的作用。在我國(guó)民間有使用青皮核桃鎮(zhèn)痛的習(xí)俗，也就是說(shuō)青皮核桃可以發(fā)揮止疼藥的作用。這是因?yàn)榍嗥ず颂业木G皮中含有一定的相當(dāng)于鎮(zhèn)痛劑的元素，嚼食就可以達(dá)到鎮(zhèn)痛的效果。但是由于青皮核桃的皮是非常苦澀的，所以一般人們不愿意這樣食用。

　　青皮核桃怎么保存

　　常溫下貯藏核桃可分為干藏和濕藏

　　(1)干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干，晾至堅(jiān)果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時(shí)，便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房?jī)?nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。

　　(2)濕藏：在地勢(shì)高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長(zhǎng)隨，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度?！拔菁埂钡呐嗤梁穸入S天氣而變化，冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。

　　3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃。

　　青皮核桃怎么吃

　　★ 吃法一：直接吃

　　按照上面介紹的剝皮方法，將青皮核桃外面的青皮剝掉，再將核桃仁上面薄薄的黃皮剝干凈，白白嫩嫩的核桃仁就可以直接吃了，味道很不錯(cuò)呢。

　　★ 吃法二：拌涼菜吃

　　嫩杏仁常常被用來(lái)拌涼菜吃，新鮮的核桃仁也可以這樣吃，將核桃仁與菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等拌在一起，加上自己喜歡的調(diào)料，就是一道美味可口的涼菜了。