生活小常識：葡萄皮能吃嗎？葡萄皮功效與作用

　　葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發(fā)炎的作用，建議洗凈后，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養(yǎng)。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質(zhì)除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。

　　葡萄皮能吃嗎

　　葡萄皮能吃，葡萄皮、葡萄籽里面都有豐富的營養(yǎng)，有的還能入藥，有的葡萄皮太厚的，覺得吃了口中苦澀，但皮比較薄的品種尤其是提子，連皮吃下，不影響口感，還是可以的。

　　葡萄皮的功效與作用

　　葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì)。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質(zhì)還能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質(zhì)含量越高。

　　葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)?，F(xiàn)在已經(jīng)有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質(zhì)，用以治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。 吃葡萄時，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)，可以防止正常細胞癌變，并對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質(zhì)具有良好的防癌、抗癌作用。

　　葡萄皮怎么剝

　　一、倒過來剝

　　也就是說，從葡萄的屁股那個小尖尖的地方開始剝起，這樣無論葡萄軟硬，都可以很快剝下，而且剝出來的果肉非常完整。

　　二、首先將葡萄放進冰箱的冷凍室，冷凍3-4小時

　　取出冰凍好的葡萄，然后準(zhǔn)備好一盆涼水。將葡萄放進水中，浸泡10秒鐘左右。這時候取出葡萄，用手輕輕一擠，葡萄皮就輕輕松松的被剝下來了。

　　葡萄皮釀酒

　　葡萄皮釀酒的步驟：

　　釀酒容器：玻璃壇/罐一個空酒瓶若干 細塑料管一根 筷子一雙 細紗布一塊。

　　1、準(zhǔn)備用來釀酒的玻璃壇清洗干凈，切記壇子倒放晾干水分。

　　2、選擇進入成熟期的紫皮葡萄若干(要保證葡萄粒大飽滿)，清洗紫葡萄表面殘留的污垢和農(nóng)藥成分，切記不能用雙手揉搓葡萄的表面，將葡萄晾干到表面水分瀝干位置。

　　3、先把紫皮葡萄的果肉擠到發(fā)酵容器中，其次將葡萄皮一一放到容器中待發(fā)酵;因為葡萄皮不僅含有野生的酵母菌，而且能夠保證葡萄酒成品的顏色鮮艷;壇子內(nèi)只容納70%的葡萄發(fā)酵，玻璃壇的蓋子無需過分的擰緊，避免二氧化碳氣體沖爆玻璃壇。