生活小常識(shí)：吃豬肉等于自殺是真的嗎？

　　一個(gè)在中國(guó)吃豬肉等于自殺的陳年舊帖近日又開(kāi)始流傳，在這個(gè)網(wǎng)貼中指出十幾斤中的豬肉中含有大量激素、安眠藥、高銅，這就是吃豬肉等于自殺的原因，不管真相是否如此，但是在吃豬肉的時(shí)候如果不注意的話，對(duì)人體健康的危害也是非常嚴(yán)重的。

　　不吃燒煮過(guò)度的豬肉

　　很多人在吃豬肉的時(shí)候總認(rèn)為燉煮得越爛越好，因此這個(gè)時(shí)候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應(yīng)運(yùn)而生了。在日常生活中經(jīng)常有人用高壓鍋來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間別說(shuō)肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康，在在200～300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成芳族胺基。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險(xiǎn)的，因此專家提醒在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前千萬(wàn)不要吃過(guò)度燒煮的肉。

　　不要用熱水浸洗豬肉

　　很多時(shí)候?yàn)榱烁玫那逑促I回來(lái)的豬肉，很多人經(jīng)常會(huì)采用清洗蔬菜的方法來(lái)清洗豬肉，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學(xué)的，因?yàn)檫@樣會(huì)讓豬肉丟失很多營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，其中含有大量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，而肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15～16℃，如果用長(zhǎng)時(shí)間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營(yíng)養(yǎng)溶于水中。除此之外在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì)隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

　　不吃因病而死的豬肉

　　現(xiàn)在有很多商販為了能夠多賺錢，經(jīng)常昧著良心收購(gòu)一些病死的豬肉，然后流轉(zhuǎn)于各個(gè)超市以及市場(chǎng)中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，常見(jiàn)的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細(xì)菌會(huì)在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，從而在豬內(nèi)臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。除此之外豬死后肉也會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，其中蛋白質(zhì)被破壞、凝固，因此在煮食的時(shí)候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會(huì)因此而感染急性胃腸炎，如果不及時(shí)治療則會(huì)危及生命。因此對(duì)吃豬肉等于自殺的新聞，也是有道理的。

　　不要過(guò)量的吃豬瘦肉

　　有很多人都知道過(guò)量吃肥肉會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而瘦肉中幾乎不含有什么脂肪，因此很多人在平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)打兩份的食用瘦肉。但是專家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質(zhì)在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，如果過(guò)量食用的話很有可能會(huì)導(dǎo)致半胱氨酸過(guò)多從而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

　　不要食用“米豬肉”

　　米豬肉一般不鮮亮，瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包，人吃了米豬肉會(huì)得兩種病。一種是絳蟲(chóng)病，會(huì)在小腸長(zhǎng)出長(zhǎng)達(dá)2一4米的絳蟲(chóng)，在糞便中排出一節(jié)節(jié)的白蟲(chóng)子，叫寸白蟲(chóng)。另一種是囊蟲(chóng)病，誤食了囊蟲(chóng)后，蟲(chóng)卵在胃液，腸液的作用下，孵化出幼蟲(chóng)，鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長(zhǎng)出一個(gè)個(gè)象米粒一樣的囊腫，囊蟲(chóng)可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長(zhǎng)在眼睛就失明，長(zhǎng)在大腦引發(fā)癲癇，治療相當(dāng)困難。

　　忌吃高溫油炸咸肉

　　因?yàn)橄倘夂?，油炸油煎后?huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷，因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)忌煎炸，正確的食用方法是把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

　　總結(jié)：對(duì)于吃豬肉等于自殺的新聞我們要學(xué)會(huì)理性對(duì)待，豬肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，因此適量的食用是非常有必要的。