生活小常識：烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　烏雞蛋富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇是普通雞蛋的三分之一，對促進兒童生長發(fā)育、增強記憶力、提高免疫力和孕產婦的營養(yǎng)滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用，下面我們就一起來看一看烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別吧!

　　烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　1、營養(yǎng)：烏雞蛋中含有的有機鈣是普通雞蛋的六倍，不過膽固醇卻出奇的低，只有普通雞蛋的三分之一。

　　2、外形：烏雞蛋要比普通雞蛋小，外殼顏色卻不同于普通雞蛋，大多是翡翠綠色。

　　3、價格：烏雞蛋比普通雞蛋的價格要高出2～3倍左右。

　　4、內質：烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多，蛋清比普通雞蛋更粘稠。

　　烏雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育，同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

　　2、烏雞蛋的膽固醇含量少，其含量僅為普通雞蛋的1/5，還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E，維生素E能清除體內自由基等垃圾、保護細胞膜結構、抵抗衰老、減少組織中脂褐質的堆積、抑制動脈粥樣硬化和炎癥及腫瘤的發(fā)生。

　　3、烏雞蛋是藥膳保健佳品，女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產后體質恢復。兒童食之可增強智力，保護視力。常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。

　　4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)，天門冬氨酸18、蘇氨酸9.66、絲氨酸8.80、谷氨酸33.21、甘氨酸9.77、丙氨酸11.84、纈氨酸9.82、蛋氨酸4.42、異亮酸8.77、酷氨酸5.68、賴氨酸15.45、脯氨酸10.17、色氨酸2.03、組氨酸6.11、精氨酸9.75。

　　烏雞蛋的營養(yǎng)功效

　　1、補氣補血、鎮(zhèn)靜安神、明目益智。

　　2、補腎壯陽、強筋健骨、舒筋活絡、止血止痛。

　　3、調理陰陽、滋補肝腎、養(yǎng)血通經(jīng)。

　　4、改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量。

　　5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血壓。

　　6、鎮(zhèn)靜大腦、調節(jié)神經(jīng)、促進代謝、恢復疲勞。

　　7、增強肝臟解毒功能，活躍內分泌系統(tǒng)，加強肌體免疫力。

　　8、抗癌、抗腫瘤、延緩衰老。

　　9、產婦食用后能明顯提高乳汁的免疫能力，促進嬰兒的健康成長。

　　烏雞蛋的真假鑒別

　　1、假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

　　2、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得比真烏雞蛋粗糙。

　　3、用鼻子細細地聞，真烏雞蛋會有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。

　　4、輕輕敲擊，真烏雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。

　　5、假烏雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

　　6、在煎假蛋時會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的烏雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發(fā)揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假，是炒一個試試。