生活小常識：黑魚的營養(yǎng)價(jià)值 黑魚的食用注意事項(xiàng)

　　黑魚在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”，黑魚的營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　黑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4、黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　黑魚的食用注意事項(xiàng)

　　1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　2、有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　3、若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　黑魚的食療價(jià)值

　　黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

　　【主治】水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　【功效】味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。

　　【成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

　　【作用】用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

　　【用法】煮食，煨熟食，入菜肴。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　黑魚的食用方法

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等，下面小編為大家介紹一下清燉黑魚的做法。

　　【原料】 活黑魚1條，蒜20克。

　　【調(diào)料】精鹽、味精、醬油、醋等適量。

　　【做法】①將黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈;蒜瓣去皮洗凈備用。②將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個(gè)小時(shí)，熟后調(diào)味食用。