【圖】米醋是什么 制作米醋的方法是怎樣的

　　米醋這個東西生活中常常會吃到和使用到，它不僅是很好的調(diào)味品，而且還能幫助促進(jìn)人的腸胃，改善食欲，而且還能暖胃，所以對人們還是有著非常多益處的。可是要怎樣來制作米醋呢?下面裝修保障網(wǎng)小編就來具體了解下有關(guān)米醋的內(nèi)容，一起來了解看看吧。

　　一、米醋是什么

　　幾乎所有的人都買過和吃過，但還是有一些人并不知道米醋是什么東西做成的?其實，米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多種原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的一種液體，是一種歷史悠久的糧食制品，既可以調(diào)味又可直接食用。

　　米醋的香氣純正，酸味醇和，略帶一些甜味，多用于蘸食或炒菜。現(xiàn)如今，市面上有著許許多多的醋，而在眾多種類醋中米醋是營養(yǎng)價值較高的一種，它含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質(zhì)等物質(zhì)，所以米醋是什么?是吃了有好處的東西。

　　二、米醋的制作方法

　　1、蒸熟拌曲：先將糯米浸漬，浸債的時間：冬春需要12～16小時;夏秋氣以8～10小時為宜。然后，把糯米撈起拿去蒸，蒸個10分鐘，就向米層灑入適量的清水;再蒸10分鐘米粒會膨脹發(fā)亮，松散而柔軟，若嚼不粘牙則說明已熟。再用清水沖飯達(dá)到降溫，待水分瀝干后，攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。

　　2、入壇發(fā)酵：接著就是入壇，釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)，用大棉被蓋住壇口，經(jīng)12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后可聞到輕微的酒香，待36小時后酒液逐漸滲出。

　　3、加水醋化：入壇發(fā)酵的過程中，糖化和酒化要同時進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時，每50㎏米飯加入清水4倍，降低酒精濃度，以利醋酸菌的繁殖生長。

　　4、成品著色：通過發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸而成熟。色澤淡黃，甜而微酸，酒香撲鼻。

　　以上就是對米醋是什么以及米醋制作方法信息的介紹。顯而易見，米醋是一種人工釀造而制成的東西，不添加任何的防腐劑和添加劑，所以大家可以放心的食用。只是市面上出售的醋品種繁多，大家在選購時根據(jù)自己的需求從中選購。