【圖】雞樅菌營養(yǎng)價值 雞樅菌價格

　　雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。

　　雞樅菌價格

　　1、云南雞樅菌 油雞樅罐裝310g*2 野生雞菌即食風(fēng)味罐頭原味云南特產(chǎn) 參考價69元

　　2、云南土特產(chǎn)特級菌類野生雞樅菌散裝雞樅菌云南雞縱菌干貨 50g 參考價56元

　　3、云南牛肝菌油雞樅菌即食野生菌香菇品世蠻饞香蕈300g克 參考價23元

　　形態(tài)特征

　　子實體雞樅 ，子實體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長老后輻射狀開裂，有時邊緣翻起，少數(shù)菌有放射狀。子實體充分成熟并即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。

　　菌褶、菌柄、孢子菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。

　　雞樅菌的人工種植

　　1、人工種植雞縱菌氣候很重要

　　人工種植雞縱菌時，氣候特別重要，它適合在二十五度左右的環(huán)境中生長，另外種植環(huán)境的濕度也很重要，如要環(huán)境濕度太高，種出的雞縱菌就會水分過大，如果濕度過低則生長出的雞縱菌就會特別干，因此種植戶要注意濕度的調(diào)節(jié)。

　　2、人工種植雞縱菌土質(zhì)很重要

　　雞縱菌是一種野生菌種，它的生長與野外生存的白蟻有很重要的關(guān)系，如果沒有白蟻這種菌根本不會生長，因此大家種植雞縱菌時去山間選擇有白蟻的地方取土，這些土中會有一些白蟻洞，也會有利于雞縱菌生長的天然成分，如果沒的這種天然土質(zhì)，是很難人工種植出雞縱菌的。

　　雞樅菌的做法

　　一、冬瓜燒雞樅菌

　　材料：雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥姜片各少許。調(diào)料：精鹽1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水淀粉、色拉油各適量。

　　做法1、雞樅菌用清水脫去鹽分;冬瓜用波浪花刀切成條狀。

　　2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。

　　材料替換：原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。

　　口味變化：調(diào)味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。

　　雞樅菌的營養(yǎng)價值

　　雞樅系野生食用菌，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。