【圖】春筍的做法大全 冬筍和春筍的區(qū)別

　　春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。下面跟隨裝修保障網(wǎng)小編來了解春筍吧!

　　春筍的做法大全

　　油燜春筍

　　油燜春筍是一道制作方法簡(jiǎn)易的美味佳肴，需要準(zhǔn)備的材料也是日常常用的食材。將春筍削去外皮，清洗干凈之后，切成段，在燒開的水中煮三分鐘左右，去除春筍的澀味，再瀝干，準(zhǔn)備工作就做好了。

　　等油熱了之后，放入蔥段，翻炒片刻，倒入事先切好的春筍，同樣翻炒片刻，加入適量的鹽、一湯匙鮮醬油、半湯匙老抽、半湯匙白糖繼續(xù)翻炒，等春筍上色后，倒入清水，小半碗即可，用中火煮大約五至七分鐘后，開成大火，讓春筍吸收掉剩下的汁，加入一點(diǎn)胡椒粉，油燜春筍就可以裝盤上桌了。

　　春筍和冬筍的區(qū)別

　　1、從形態(tài)上去觀察冬筍與春筍。首先，我們可以看到春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮，反而有一些發(fā)黑。冬筍這不相同，冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。如果您在購買的時(shí)候，筍毛被剝離，也是可以區(qū)分的。

　　2、冬筍的皮非常的結(jié)實(shí)，與筍肉連接非常緊實(shí)，而春筍不同，它的皮與筍肉則不相連，反而是有一些的松動(dòng)，只要觸摸，就可以察覺的到。

　　3、冬筍的個(gè)頭比春筍的要小一些，重量也要輕上半斤左右。

　　4、春筍之所以稱呼為春筍，正是因?yàn)樗谴禾彀l(fā)芽出土的，而冬筍則是冬天藏在土中。這二者非常的好區(qū)分，在山野之中，從生長(zhǎng)趨勢(shì)上就可以分辨了。

　　春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

　　2.生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

　　3.春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者理想的食物之一。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你對(duì)春筍更加了解了嗎?希望對(duì)你有所幫助!