【圖】冬筍的做法大全 冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江浙一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。下面裝修保障網(wǎng)小編來為您介紹冬筍。

　　冬筍的做法大全

　　燜---冬筍燜豬蹄

　　原材料：豬蹄、冬筍、鹽、冰糖、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、花椒、蒜粒。

　　做法：1、首先將豬蹄放入冷水中煮開，焯掉污水。之后弄起來洗干凈。2、把冬筍的外殼剝?nèi)ト缓笄谐纱髩K，之后放入鹽水中把它煮開。煮開后果10分鐘左右取出來放在冷水中。3、將冬筍切成小塊。4、香輔料放入鍋中入油爆炒。5、把冬筍和豬蹄一起放進(jìn)去翻炒，5分鐘左右之后加入輔料。然后加水燒開。6、之后轉(zhuǎn)到電壓力過重，用‘雞/肉’鍵燒20分鐘左右，放氣之后取出來。左后放入鍋中進(jìn)行大火收汁就可以了。

　　冬筍怎么處理

　　冬筍雖鮮美但澀口，其實(shí)冬筍與肥豬肉同煮便是去澀的絕招。筍吸去肥膘的油，肥膘除去筍的澀，一舉兩得。愛用新鮮的三層肉，配上汆過水的冬筍、鮮蒜葉，少許胡蘿卜片煮成回鍋肉，端上桌來，黃、紅、白相襯，讓人賞心悅目，不由口舌生津。

　　冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　2.竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　以上是小編為您介紹冬筍的做法及營養(yǎng)價(jià)值，希望能幫助你了解冬筍.