【圖】銀鱈魚(yú)的做法 銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

　　銀鱈魚(yú)，稱裸蓋魚(yú)又名裸頭魚(yú)、國(guó)內(nèi)俗稱黑鱈魚(yú)(香港、日本、新加坡俗稱銀鱈魚(yú))、是輻鰭魚(yú)綱、黑鲉亞目、裸蓋魚(yú)亞目、魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。這種魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。下面跟隨裝修保障網(wǎng)小編來(lái)了解下銀鱈魚(yú)。

　　銀鱈魚(yú)的做法

　　粵菜香煎銀鱈魚(yú)

　　1、制作材料：主料有銀鱈魚(yú)、雞蛋。調(diào)料鹽、味精、生粉、生抽、胡椒粉、李錦記蒸魚(yú)豉油。

　　2、具體做法：

　　(1)首先在超市買來(lái)銀鱈魚(yú)，一般在超市買的銀鱈魚(yú)都是加工好的那種厚片狀的所以不用自己在進(jìn)行切片處理了，一片的話剛好是一道菜的分量。

　　(2)回家后將冷凍的銀鱈魚(yú)解凍，解凍的具體過(guò)程是先用清水清洗干凈，洗干凈之后把它晾干，晾干的時(shí)候是用干凈的紙巾先把銀鱈魚(yú)上面的水分吸干，這樣的話可以加快晾干速度。

　　(3)進(jìn)行腌魚(yú)，先進(jìn)行配料的調(diào)制，取少量的鹽、料酒、味精、胡椒粉在一起攪拌均勻，攪拌均勻之后然后將魚(yú)腌在里面。然后打雞蛋，將雞蛋打開(kāi)，留下蛋黃，蛋白可以去和其他材料混合。把蛋黃打在盤子里面攪拌均勻。之后將拌好的蛋黃均勻的抹在銀鱈魚(yú)上面。

　　銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

　　生活環(huán)境及其營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：

　　銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，因此一般吃的鱈魚(yú)指的就是銀鱈魚(yú)。鱈魚(yú)種類很多，以銀鱈魚(yú)，水鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，但價(jià)格低，營(yíng)養(yǎng)也差了不少。

　　鱈魚(yú)冷水性底層魚(yú)類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。鱈魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。在北歐，鱈魚(yú)被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。

　　外形質(zhì)感區(qū)別：

　　銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別，銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法，是把魚(yú)塊解凍后用手摸。一般來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚(yú)肉質(zhì)較軟，肉色較清。

　　銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱈魚(yú)它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。

　　2、鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　3、鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　4、鱈魚(yú)具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。 鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白。

　　以上是小編為您介紹銀鱈魚(yú)的相關(guān)信息，希望能幫助你更加了解銀鱈魚(yú)。