白酒為啥這么“辣”?不是因?yàn)榫铺傲摇迸叮?/h1>

2019-03-05 10:25 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:香香 閱讀(

  白酒是不少人的“命根子”,好酒之人每頓飯都想小酌幾杯,不好酒的人聞到酒味都胃里翻騰。有的人問(wèn)我,就有啥好喝的,那么辣又不好入口,把自己弄得醉醺醺的有意思嗎?我們常說(shuō)“存在即合理”,酒在全世界流行一定有它的原因。首先酒精能夠暫時(shí)麻痹人的神經(jīng),讓人放松下來(lái),這是不少體力勞動(dòng)者都知道的事情;其次,就能夠讓人活躍起來(lái),在好友相聚的場(chǎng)合如同錦上添花,增進(jìn)彼此的感情。

白酒

  中國(guó)的白酒也是世界文明的幾大酒類之一,上好的白酒都是純糧食釀造的,根據(jù)制作方式等區(qū)別為濃香、醬香、清香等不同的香型。但是有人會(huì)說(shuō),白酒哪里香了,明明那么辣,一點(diǎn)都不好喝,尤其是高度酒。其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是不準(zhǔn)確的,白酒為啥這么“辣”?不是因?yàn)榫铺傲摇?,原?lái)是“它”在作怪。

白酒

  其實(shí)我們說(shuō)的高度酒,是指的酒精濃度比較高的酒類,真正的食用酒精嘗在嘴里應(yīng)該是又麻又甜的。除了酒精以外,在釀造過(guò)程中其實(shí)還會(huì)產(chǎn)生不少酚類、醛類物質(zhì),這都是溶于白酒中的有機(jī)物,其中酚類物質(zhì)會(huì)讓我們聞到酒“香”,不同種類的白酒就會(huì)出現(xiàn)各種香型;而經(jīng)常讓我們感到白酒很“辣”,很“烈”的就是這“醛”類物質(zhì)在作怪了。

白酒

  白酒中的“醛”類物質(zhì)以乙醛為主,其實(shí)是在釀酒時(shí)受到加熱才產(chǎn)生的,工藝越精湛其實(shí)產(chǎn)生的醛類物質(zhì)反而越少,跟酒精的度數(shù)并沒(méi)有直接關(guān)系。有時(shí)候我們喝到優(yōu)質(zhì)的高度糧食酒,會(huì)覺(jué)得辣味反而并不強(qiáng)烈,但喝到一般品牌的白酒時(shí),才會(huì)覺(jué)得過(guò)于辛辣難以入口,甚至不會(huì)喝酒的人抿一小口都會(huì)嗆到。

白酒

  即使是好酒之人,也會(huì)更喜歡口感香甜的濃酒,而非一味地辛辣沖鼻的“烈”酒。我們經(jīng)常聽到有人說(shuō)這酒“勁大”,其實(shí)是指酒精進(jìn)了肚子以后產(chǎn)生的反應(yīng),并不是說(shuō)這白酒“辣”。辣不辣只是好不好入口的標(biāo)志之一。

  所以下次喝酒時(shí)別再因?yàn)椤袄薄本驼f(shuō)這就“烈”了,這只能說(shuō)明,你喝的這個(gè)酒可能不算是“好酒”。

聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會(huì)盡快和您對(duì)接處理。
2024-11-01 08:46:03 209.58.131.146 newyorkhomeforeclosure.com 0 newyorkhomeforeclosure.com:20101 newyorkhomeforeclosure.com localhost {ISHTML}