【圖】大棚平菇種植技術(shù)

　　平菇是擔(dān)傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬的一個(gè)種類，別稱側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇等，為栽培廣泛的食用菌，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20～23克，具有極高的栽培價(jià)值，下面我們就一起來看一看大棚平菇種植技術(shù)吧!

　　大棚建造

　　平菇栽培大棚東西方向，背風(fēng)向陽(yáng)，棚寬5米、長(zhǎng)30米、深0.5米(距地面)，四周用磚壘或用土堆成南低北高的墻，南墻高1米，北墻高1.5米(離地面)。每3米留一個(gè)40×40厘米的通氣孔(南北/墻對(duì)應(yīng)各留一個(gè))，棚頂用竹竿架牢，覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。投料前3～5天，棚內(nèi)灌足水，待水滲后撒一層石灰，用量為1千克/平方米。

　　選擇良種

　　平菇一年四季均能栽培，低溫型品種適宜溫度在13～17℃之間，如凍菌、P2～2等，中溫型品種適宜的溫度范圍在20～24℃，如鳳尾菇、紫孢平菇等。

　　栽培料配置

　　當(dāng)年的新棉籽皮拌料后悶堆24小時(shí)，第2天即可裝袋，隔年的陳棉籽皮拌料后發(fā)酵4～6天，以消除滋生的雜菌。堆放發(fā)酵時(shí)，料堆上要扎眼透氣，期間至少翻堆2次，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)不能超過1周。拌料中要嚴(yán)格掌握料水比，拌料過濕既不利于發(fā)酵，也不利于發(fā)菌生長(zhǎng)，要按比例加入氮素和營(yíng)養(yǎng)素，并加入菌藥滅菌防蟲。裝袋時(shí)菌種用量不少于20%，以保證發(fā)菌迅速，菌袋不被雜菌污染。

　　發(fā)菌管理

　　栽培料裝袋后入棚發(fā)菌，秋栽時(shí)將菌袋全部放在地面上，只碼放1層，春栽時(shí)可將菌袋交叉碼放2層或井字形碼放2～3層，冬栽的菌袋每4層碼放成一垛，并將兩垛并在一起，促進(jìn)菌袋兩頭的菌絲生長(zhǎng)。秋栽時(shí)將棚膜卷起，大棚用草簾覆蓋，避免大棚由于悶棚而升溫。冬栽時(shí)放下棚膜保溫，并在白天拉開幾處草簾讓棚溫提高。春栽時(shí)可將棚膜前面卷起，以通風(fēng)降溫。發(fā)菌期特別要注意袋內(nèi)溫度，若超過30℃，立即通風(fēng)降溫或倒垛散熱。一旦出現(xiàn)高溫?zé)?，可將菌袋中長(zhǎng)出綠霉的地方挖去，用草木灰調(diào)成糊狀填充，若綠霉已形成孢子，可用20%的石灰水調(diào)制草木灰填充在污染部位。

　　出菇管理

　　平菇菌絲長(zhǎng)滿袋后即可在棚內(nèi)的壟上碼垛出菇，秋栽時(shí)碼垛高度2～4層，每層之間要放上2～3根高粱稈或木棍，打開后墻上的通風(fēng)孔，早晚拉起草簾通風(fēng)，中午噴水降溫。冬栽時(shí)菌垛可碼放成8層，中午天熱時(shí)噴水，并將前面的棚膜卷起1～1.5米進(jìn)行通風(fēng)，一般通風(fēng)時(shí)間在10～20分鐘之間，通風(fēng)后及時(shí)放下棚膜和草簾，上午可拉起部分草簾升溫。春栽時(shí)菌垛碼放4～8層，將前面棚膜卷起1米高，草簾視氣溫高低蓋至地面或與棚膜齊高。每天噴水1～2次，將棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在85%左右，也可在壟溝中澆水，保持菌垛周圍潮濕。春栽和秋栽時(shí)要卷起棚膜，放下草簾避免悶棚，注意菌棒溫度。一潮菇采完后要停水3天，待形成原基后再噴水出菇。一般前2潮菇即可形成70～80%的產(chǎn)量，為了銜接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2～3潮菇為宜。