【圖】昆布和海帶的區(qū)別

　　昆布和海帶區(qū)別不是非常大，也可以說(shuō)是同一種物質(zhì)，只是昆布常常是作為藥物，而海帶是用來(lái)食用的，兩者中都含有比較多的碘元素和其他的微量元素，經(jīng)常食用可以預(yù)防甲狀腺功能減退等疾病，還能夠祛脂降壓和化痰止咳，下面我們就一起來(lái)看一看昆布和海帶的區(qū)別吧!

　　昆布和海帶相同嗎?

　　海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別。昆布藻體黃褐色，中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的，日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱(chēng)為昆布，中國(guó)的一些植物學(xué)書(shū)籍和地區(qū)也說(shuō)海帶的別名也叫昆布，所以說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤俊Ｕf(shuō)不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。因?yàn)橹参锓诸?lèi)學(xué)上名稱(chēng)有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語(yǔ)中昆布就是海帶，而且英語(yǔ)中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

　　昆布和海帶的區(qū)別

　　1、科屬：海帶是更普遍的名稱(chēng)，在生物學(xué)上第次分為海帶目海帶科海帶屬，其中海帶目有繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科四科，日常說(shuō)的海帶是指海帶科下的海帶屬。而昆布是褐藻門(mén)海帶目翅藻科的一屬，因此昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。

　　2、外觀：海帶卷曲折疊成團(tuán)狀或纏結(jié)成把，全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長(zhǎng)帶狀，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀，類(lèi)革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀，氣腥，味咸。昆布卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，全體呈黑色，較薄，用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長(zhǎng)舌狀，邊緣有小齒或全緣，質(zhì)柔滑。

　　昆布有哪些種類(lèi)?

　　1、昆布：藻體橄欖褐色，干后為暗褐色，成熟后革質(zhì)呈帶狀，在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為“中帶部”，兩側(cè)邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，厚成階段則為扁圓形，下有一圓柱形或扁圓形的短柄。固著器為叉狀分枝的假根所組成，孢子成熟期秋季。

　　2、黑昆布：藻體暗褐色至深褐色，革質(zhì)，葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側(cè)一至二回羽狀深裂，裂片長(zhǎng)舌狀或更長(zhǎng)一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，長(zhǎng)4～12厘米，直徑3～8毫米。固著器由二叉式分枝的假根組成，孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。

　　3、裙帶菜：藻體黃褐色，軟革質(zhì)，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側(cè)漸薄柔軟，形成多數(shù)羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無(wú)鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點(diǎn)，為粘液細(xì)胞向表皮的開(kāi)口處。成熟時(shí)，在下面葉柄兩側(cè)生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。