折耳根,別名魚腥草,豬鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜屬宿根性多年生草本植物。藥菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩莖葉營養(yǎng)豐富,獨具風味體，內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及揮發(fā)油等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效,具有很好的食用價值和藥用價值，已被衛(wèi)生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開發(fā)潛力的資源之一。近年來因其市場效益好，在廣通鎮(zhèn)發(fā)展迅速，對促進農(nóng)民增收和滿足人們消費需求具有重要的作用。
形態(tài)特征
折耳根植株為半匍匐狀，莖上部直立、下部匍匐地面，株高15—60cm，有時略帶紫色，有腥氣味，莖具有明顯的節(jié)，下部伏地，節(jié)上生須根，通常無毛;地下根莖細長，匍匐蔓延繁殖，白色、橫截面圓形、節(jié)間長3—4.5cm，每節(jié)能生根亦能發(fā)芽;單葉互生，心臟形、圓形，常見綠色，偶有紫色;穗狀花序，白色或淡綠色，花期5-6月;蒴果卵圓形，果期9—10月。
適應條件
折耳根喜溫暖濕潤的氣候，對溫度適應范圍廣，地下莖在-10—0℃下均可正常越冬，在12℃時地上莖生長且出苗，生長前期適溫16—20℃，地下莖成熟期適溫20—25℃。在陰濕條件下生長良好，要求土壤潮濕，田間土壤持水量為75%—80%，空氣相對濕度在50%—80%，才能正常生長。對光照要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發(fā)育。對土壤條件要求不嚴格，但以土壤微酸，pH值6—7，土層深厚、肥沃的砂質(zhì)壤土為好。
栽培要點
1、適應性很強：折耳根適應性很強在大多數(shù)土壤中都能生長,在荒坡、貧瘠瘦土上也可以栽培。一般選擇沒有“三廢”污染、土層較深厚、保水較好、透氣性強、略帶砂質(zhì)的土壤進行栽培,且應適當采取輪作。
2、整地開廂：栽種折耳根前,除去雜草、殘根后,將土壤翻、耙、整平,并整出寬1.30～1.60m、廂距為 33cm 左右的廂。再在廂面上開橫寬13～15cm、深10～15cm的播種溝,兩播種溝間距離20cm。3施足底肥折耳根主要以根莖為商品,其生長期較長,底肥的數(shù)量和質(zhì)量好壞,直接影響折耳根產(chǎn)量。因此,整平地塊后,要在播種溝內(nèi)施足有機底肥和磷鉀肥。每畝施腐熟的有機質(zhì)肥料(圈肥、堆肥)2500～4000kg、普鈣50～70kg、氯化鉀60～80kg 。
3、地塊選擇與整地開廂：折耳根栽培田要選擇交通便利，土層深厚、疏松肥沃、有機質(zhì)含量多、微酸、保水和透氣性好的土壤，如水稻田，以達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。栽種前將地翻整，深耕20—30cm，除去雜草、殘根，整平后開廂，廂寬1.3—1.5m，廂面上橫開寬12—15cm、深10—15cm的播種溝，播種溝間距20cm左右。廂長依地塊而定，兩廂之間距離35cm左右。
4、種莖選擇及栽種：折耳根因種子發(fā)芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有兩種播種方式：長莖播種和短莖播種。長莖播種用種量大，生產(chǎn)上常采用短莖播種。選擇新鮮、粗壯、無病蟲害、成熟的老莖作種莖，將選好的種莖從節(jié)間剪斷，每段4—6cm，每段保留2—3個節(jié)，播前將其放入50%多菌靈800倍液中消毒，然后平放于播種溝內(nèi)，株距5—8cm，覆土5—6cm厚，如土壤干燥可澆定根水，廂面蓋上一層地膜或稻草，保持土壤濕潤，提高土溫，促進種苗萌發(fā)，667㎡用種量80—100kg。
5、施肥：施足底肥是取得高產(chǎn)的基礎，每667㎡施有機肥2500—3000kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀25—30kg，折耳根用肥以氮、鉀為主，對磷的用量較少，特別是鉀肥對根莖的形成和香味的提高尤為重要。
6、栽培管理
?、俪荩赫鄱雒绾?，及時除去雜草、折耳根病株及弱株，保持土地整潔，減少病蟲害的發(fā)生。同時在株行間松土，但不宜過深，淺耕即可。一般封行前，中耕除草2—3次。
?、诜仕芾恚鹤贩矢鶕?jù)底肥施肥量及植株長勢而定。前期生長緩慢，在幼苗萌發(fā)至封行前，追施尿素8— 10kg/667㎡作苗肥。在莖葉生長盛期需肥量較大，可追施復合肥10—15kg/66㎡。每采收一次，可少量追肥一次。為提高人工栽培折耳根的香味和產(chǎn)量，在其生長中后期進行葉面追肥，噴施0.2%—0.3%的磷酸二氫鉀液2—3次。折耳根喜濕潤不耐干旱，因此干旱時要注意澆水，保持土壤濕潤，確保其正常生長發(fā)育。雨季注意排水，忌廂面積水。
?、壅娜ダ伲簩Φ厣锨o葉生長過旺的植株，要進行摘心，抑制長高，促發(fā)側枝，并進行培土護根，促進地下莖生長，保證莖粗壯白嫩。去蕾可減少開花消耗養(yǎng)分，促進地下莖生長。
?、茌喿鳎阂蛘鄱?jīng)濟效益好，一些農(nóng)民為了省力，播種后連續(xù)種植，造成了土壤結構破壞，肥力下降，病蟲害發(fā)生嚴重，產(chǎn)量下降，甚至絕收。采取輪作模式，特別是水旱輪作，可有效防止連作障礙。
病蟲害防治
折耳根本身帶有魚腥味，抗病蟲害能力較強，較少發(fā)病。但目前老種植區(qū)出現(xiàn)有白絹病、紫斑病，小地老虎、斜紋夜蛾等病蟲害。
1、白絹?。褐饕獮楹χ仓昵o基和地下莖。播前用50%多菌靈800倍液對種莖浸種消毒;發(fā)病初期，發(fā)現(xiàn)病株帶土挖除并銷毀，病區(qū)施生石灰消毒，周圍植株用40%菌核凈可濕性粉劑800倍液、5%井岡霉素水劑1500倍液灌根。
2、紫斑病：當植株發(fā)病率達20%時噴灑3%多氧清水劑或78%科博(波爾·錳鋅)可濕性粉劑，隔7—10d噴1次，2—3次。
3、小地老虎：播前及時去除田間雜草，消滅部分蟲卵和雜草寄主;當為害株率達10%時或蟲口密度較高時，用40.7%樂斯本(毒死蜱)50mL溶解在1L水中，然后均勻拌入5kg切碎的鮮菜葉，傍晚均勻撒于地里;或用90%晶體敵百蟲0.25kg對水3kg，拌2.5kg切碎的新鮮青草或糠皮，傍晚均勻撒于田間，誘殺成蟲。
4、斜紋夜蛾：當幼蟲為害率達25%時，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液等進行噴霧，10d一次，連用2—3次。對于成蟲，可利用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加適量敵百蟲配制成毒液于田間誘殺。
采收銷售
折耳根采收時間沒有嚴格限制，可分批采收。鮮吃葉和地上部的，折耳根生長25d后就可采收。葉部含有20%揮發(fā)油成分，含魚腥草素(癸酰乙醛)和錳元素較多，涼拌、煮湯營養(yǎng)豐富。采收地下部時，先將地上部割去，分級捆扎鮮銷或曬干可作為藥材銷售。割去莖葉后,收獲地下根莖，用稻草或其他遮蔽物蓋上，減少失水，將地下根莖清洗過后，分級捆扎，上市銷售。
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