滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘,日本叫納美菇。在植物學(xué)分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種,原產(chǎn)于日本,自七十年代中葉,始于遼寧省南部地區(qū),現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、黑龍江等地。
生物學(xué)特性
1、營養(yǎng)?;庸綄倌靖?,在自然界中多生長在闊葉樹,尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品為人工栽培的培養(yǎng)料?;庸綄ιL素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養(yǎng)基的配方中不需另加。
2、溫度?;庸骄z在5℃~32℃之間均可生長,適溫度為22℃~25℃。子實體在5℃~18℃間都能生長;高于20℃,子實體菌蓋薄,菌柄細,開傘早,低于5℃,生長緩慢,基本不生長。
3、光照?;庸皆耘嗖恍枰鄙涔猓仨氂凶銐虻纳⑸涔?。菌絲在黑暗環(huán)境中能正常生長,但光線對已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過暗,菌蓋色淡,菌柄細長,品質(zhì)差,還會影響產(chǎn)量。
4、濕度。菌絲培養(yǎng)料含水量以60%~65%為宜。子實體形成階段培養(yǎng)料含水量以75%~80%為,空氣相對濕度要求85%~95%。
5、空氣?;庸揭彩呛醚跣跃悾瑢ρ醯男枨罅颗c呼吸強度有關(guān)。早春,接種之初,氣溫低,菌絲生長緩慢,少量的氧即能滿足需要;隨著氣溫升高,菌絲新陳代謝加快,呼吸量增加,菌絲量增加,就要注意菇房通風(fēng)和料包內(nèi)外換氣。出菇階段子實體新陳代謝十分旺盛,更需新鮮空氣,在環(huán)境中如二氧化碳濃度超過1%,子實體菌蓋小、菌柄細、早開傘。
6、酸堿度。培養(yǎng)料的酸堿度直接影響細胞酶的活性,滑子菇菌絲生長需要酸堿度ph值5~6。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為6~7,但經(jīng)加溫滅菌后ph值要下降,無須再調(diào)整ph值。
高產(chǎn)栽培技術(shù)
1、栽培季節(jié)
滑子菇屬低溫變溫結(jié)實型菌類,我國北方一般采用春種秋出,栽培時宜半熟料栽培,選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié),播種期為2月中旬-3月中旬。
2、選擇優(yōu)良菌種
①品種選擇?;庸礁鶕?jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃~20℃)、早生種(5℃-15℃)、中生種(7℃-12℃)、晚生種(5℃-10℃)。生產(chǎn)者要根據(jù)當?shù)貧夂?、栽培方式和目的來選用優(yōu)良品種。現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、c3~1等。
?、诰N選擇。選用菌種時要求不退化,不混雜,從外觀看菌絲潔白、絨毛狀,生長致密、均勻、健壯;要求菌齡在50-60天,不老化,不萎縮,無積水現(xiàn)象;選用菌種時應(yīng)各品種搭配使用,不可單一使用一種品種,防止出菇過于集中影響產(chǎn)品銷售。
3、滑子菇出菇棚的建造
良好的栽培場地是滑子菇正常生長發(fā)育的基本條件,在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟條件下,一般都是因陋就簡利用空閑住房,棚室作菇房,也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的,且大都采用一場兩用,即是菌絲培養(yǎng)室又是子實體生長發(fā)育的出菇室。
現(xiàn)標準化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚,棚高3.5m,棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè),一般架高1.7m~1.8m,寬0.6m,底層距地面0.2m,層架間距0.3m~0.4m,以設(shè)七層為宜,中間留0.8m走道。也可用水泥當立柱,拉四條8號鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。
4、常用配方
?、倌拘?7%,麥麩(或米糠)20%,石膏2%,過磷酸鈣1%,ph值6.0-6.5,含水量60%-65%。
?、谀壳巴茝V的配方:木屑84%,麥麩或米糠12%,玉米粉2.5%,石膏1%,石灰0.5%,ph值6.0-6.5,含水量60%-65%。
5、拌料
將培養(yǎng)料按比例稱好,攪拌均勻,加水量可根據(jù)原料的干濕,使含水量達60%-65%,堆悶30分鐘。
6、滅菌
?、俨捎蒙⒘蠝缇魵馐?充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料,當蒸氣上來后再向鍋屜上平鋪厚為6cm~8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當大氣上來時,再用鐵鍬分層撒料,做到撒料均勻,要壓住氣,如此一層層裝入,裝8分滿即可,也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實,大火猛攻達100℃后保持2小時后,再悶30~40分鐘即可趁熱出鍋,滅菌一定要徹底,每鍋適宜滅菌200-500盤(注采用粗木屑為主料的應(yīng)延長滅菌時間)。
?、诎P。首先將模子放在托盤上,把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好,將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤,培養(yǎng)料溫度不可低于80℃,將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實、包好。
7、接種
①接種室消毒及準備工作。首先應(yīng)做好接種室的消毒,每立方米用5克~8克消毒盒重點消毒,操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準備工作,用5%來蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運、接種工具;關(guān)閉門窗,使室內(nèi)空氣靜止。
?、诮臃N方法。當料溫降至25℃左右時,即可按無菌操作要求接種。每標準盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基,將菌種掰成杏核大小的塊,打開薄膜,把菌種撒于料面,用消毒過的壓板適當壓實,對折薄膜并將兩端向上卷緊,以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實踐證明,接種量適當加大些,菌絲生長迅速,可以防止雜菌早期發(fā)生。
8、發(fā)菌管理
①菌絲萌發(fā)定植期管理。北方滑子菇接種一般安排在2月中旬~3月中旬完成,此時日平均溫度在-6℃~5℃左右,未達到菌絲生長所需的溫度5℃以上,這時需人為提溫,如在室外碼盤發(fā)菌的,夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進菌絲定植,并每隔三四天測料溫一次,菌塊溫度高于12℃以上時,應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。
?、诰z擴展封面期管理。定植的菌絲體,逐漸變白,并向四周延伸。隨著溫度提高,菌絲生長加快并向料內(nèi)生長,但隨著溫度的升高,雜菌也會蔓延,造成污染,這個階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心,未上架的菌盤擺成“品”字型,垛高8層以下,棚內(nèi)溫度控制在8℃~12℃為宜,要求五至七天翻盤倒垛一次,加大通風(fēng)量。
③菌絲長滿期管理。進入四月中旬,氣溫升高,菌絲已長滿整個盤,此時菌絲呼吸加強,需氧量加大,釋放熱量,需要控溫在18℃左右,另外加大通風(fēng)量。
④越夏管理。七八月份高溫季節(jié)來臨,滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層,菌塊富有彈性,對不良環(huán)境抵抗能力增強,但如溫度超過30℃以上,菌塊內(nèi)菌絲會由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此,此階段應(yīng)加強遮光度,晝夜通風(fēng),棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外,更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng),防止成蟲飛入或幼蟲危害,必要時可噴灑低毒無殘留的生物農(nóng)藥。如:噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等
9、出菇期管理
8月中旬氣溫穩(wěn)定在18℃左右,滑子菇已達到生理成熟,可進行開盤出菇管理。
?、賱澗?。菌塊的菌膜太厚,不利于出菇,需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線,縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜,深淺要適度,一般1cm深即可,劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水,調(diào)節(jié)室溫到15℃左右,促使子實體形成。
?、跍囟裙芾怼;庸綄俚蜏匦头N類,在10~15℃條件下子實體生長較適宜,高于20℃子實體形成慢,菇蓋小、柄細、肉薄、易開傘。子實體對低溫抵抗力強,在5℃左右也能生長,但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好,產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無雜菌。9月以后深秋季節(jié),自然溫差大,應(yīng)充分利用自然溫差,加強管理,促進多產(chǎn)菇。夜間氣溫低,出菇室溫度不低于10℃;中午氣溫高,應(yīng)注意通風(fēng),使出菇室溫度不高于20℃。
?、蹪穸裙芾怼K质腔庸礁弋a(chǎn)的重要條件之一,為保證滑子菇子實體生長發(fā)育對水分的需要,應(yīng)適當?shù)貒娝黾泳鷫K水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右),每天至少噴水2次,施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實體生長情況決定??諝鉂穸纫3衷?5%~95%之間,天氣干燥,風(fēng)流過大,可適當增加噴水次數(shù),子實體發(fā)生越多,菇體生長越旺盛,代謝能力越大,越需加大施水量。
噴水時應(yīng)注意事項:菌盤噴水時要用噴霧器細噴、勤噴,使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時,噴霧器的頭要高些,防止水沖擊菇體。
冬季出菇室采用升溫設(shè)備,不能在加溫前噴水,應(yīng)在室溫上升后2小時噴水。
④通風(fēng)的管理。出菇期菌絲體呼吸量增強,需氧量明顯增加,因此,需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時,注意溫、濕度變化,出菇期如自然溫度較高,室內(nèi)通風(fēng)不好,會造成不出菇或畸形菇增多,此外,溫度較高的季節(jié)出菇時必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔,使空氣對流,保證室內(nèi)的足夠的氧氣供菇體需要。
?、莨庹盏墓芾??;庸阶訉嶓w生長時需要散射光,菌塊不能擺得太密,室內(nèi)不能太暗,如沒有足夠的散射光,菇體色淺,柄細長。
10、采收期管理
滑子菇應(yīng)在開傘前采收,開傘后采收不僅滑子菇商品質(zhì)量下降,而且由于開傘后孢子落在菌盤上會引起菌盤感染。采收標準根據(jù)收購商要求確定。采收完頭潮菇后應(yīng)停水2~3天,使菇盤上的菌絲恢復(fù),積累養(yǎng)分,使菇盤含水量達到70%,棚內(nèi)空氣濕度達85%,加強通風(fēng),拉大晝夜溫差,促使二潮菇形成。
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