【圖】鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格

　　鰻魚(yú)別稱(chēng)白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻等，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品，很多人都喜歡買(mǎi)來(lái)吃，下面我們就一起來(lái)看一看鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格吧!

　　鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格

　　進(jìn)口鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格大約在40-45元左右一斤，野生鰻魚(yú)的價(jià)格相對(duì)要貴很多，大約在100多元一斤。

　　鰻魚(yú)的選購(gòu)方法

　　質(zhì)量良好的活鰻大體而言必須具備魚(yú)身柔軟而青藍(lán)色者、含適度的脂肪、無(wú)異嗅味、味道鮮美、適合耐久畜養(yǎng)等條件，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意了。

　　鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

　　2、鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，另外，鰻魚(yú)還含有被俗稱(chēng)為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高。

　　3、鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

　　4、鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　鰻魚(yú)的常見(jiàn)做法

　　1、紅燒鰻魚(yú)

　　【材料】海鰻魚(yú)600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

　　【做法】①海鰻魚(yú)洗凈，切成方塊，香菇切片，蔥切段，紅辣椒切粒。②油燒至六成熱，下海鰻魚(yú)塊滑透，倒入漏勺瀝油，鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚(yú)塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤(pán)即可。

　　2、清蒸鰻魚(yú)

　　【材料】活鰻魚(yú)500克、發(fā)冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。

　　【做法】①將活魚(yú)宰凈，將魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的段，但底面微微連接，不全切斷。②將鰻魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，放入調(diào)料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚(yú)上面，上籠蒸熟。③魚(yú)蒸好后，揀出蔥、姜、把盤(pán)內(nèi)湯澆在魚(yú)身上，另將姜切末加醋，供沾魚(yú)肉吃。

　　3、紅棗燉鰻魚(yú)

　　【材料】鰻魚(yú)1個(gè)，當(dāng)歸、黃芪、紅棗、米酒適量。

　　4、鰻魚(yú)飯

　　【材料】鰻魚(yú)1條、竹簽數(shù)支、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量。

　　【做法】①將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚(yú)取出，剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。②將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定，準(zhǔn)備烤箱，烤盤(pán)上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以200℃烤6-8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

　　【做法】先將鰻魚(yú)洗凈，切段備用，再向鍋中加入水，將所有材料及調(diào)味料一起放入，移入鍋中燉煮40-50分鐘，待鰻魚(yú)熟爛即可。

　　【功效】適宜婦女產(chǎn)后坐月子食用。