【圖】排骨湯怎么做有營養(yǎng)

　　眾所周知，排骨湯就是食物補(bǔ)鈣的方法，排骨湯的做法也是相當(dāng)簡單的，以口感美味，營養(yǎng)豐富而深受各個家庭的追捧喜愛。豬排骨除了還有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以提供豐富的鈣質(zhì)，適合做排骨湯。

　　排骨湯的做法

　　排骨湯食材準(zhǔn)備

　　排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數(shù)個。

　　方法步驟

　　1、荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結(jié)備用。

　　2、將排骨飛水，洗去所有的雜質(zhì)。放回砂鍋中,放入7分滿的水。

　　3、大火燒開后，中小火將排骨燉半小時后，倒入切好的淮山和荸薺。

　　4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘

　　。

　　5、等排骨熟了就可以起鍋了。

　　愛心小貼士

　　1、排骨不同于龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛。

　　2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質(zhì),這樣的湯頭才會濃郁且干凈,純粹。

　　3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。

　　4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。

　　排骨湯怎么做好吃

　　排骨湯需要準(zhǔn)備的食材有

　　豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精。

　　具體做法

　　1、干花菇用清水浸發(fā)后洗凈改刀， 玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。2

　　2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫。

　　3將焯好的豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片。

　　4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉(zhuǎn)小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　排骨湯怎么做有營養(yǎng)

　　排骨湯食材準(zhǔn)備

　　白蘿卜一大根，小排骨少許，姜片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許。

　　方法步驟

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分鐘后，放鹽。

　　愛心小貼士

　　1、褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利于鈣析出，放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　排骨湯的功效

　　排骨湯滋補(bǔ)潤心，補(bǔ)陽益髓，壯體抗老。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供所需的鈣質(zhì)。