【圖】娃娃魚有毒嗎 娃娃魚可以吃嗎

2017-08-03 16:07 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小許 閱讀(

  魚的種類有很多,不同的種類給人體帶來的好處也是不一樣的。娃娃魚是大鯢的簡稱,很多人對(duì)于娃娃魚的理解都不是很多,那么娃娃魚有毒嗎,娃娃魚可以吃嗎?

娃娃魚

  娃娃魚有毒嗎

  娃娃魚是無毒的。娃娃魚又叫大鯢,是二類野生保護(hù)動(dòng)物。中國大鯢品種,個(gè)大,一般體重可達(dá)二三十公斤,壽齡達(dá)130年。娃娃魚體表皮膚較為光滑,散布有小疣粒,受刺激時(shí)能分泌出似花椒味的白漿狀粘液。沿體側(cè)腋胯間有縱行皮膚褶。背面呈棕色、紅棕色、黑棕色等,它可以用肺呼吸,但由于肺的發(fā)育不完善,因而也象青蛙一樣,需要借助濕潤的皮膚來進(jìn)行氣體交換,作為輔助呼吸,所以必須生活在水中或水域的附近。

  娃娃魚可以吃嗎

  當(dāng)然可以,娃娃魚的營養(yǎng)價(jià)值可是非常高的。

  娃娃魚是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物,其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素,營養(yǎng)價(jià)值極高,被譽(yù)為“水中人參”,在中國香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,必需氨基酸含量高,組成比例好,完全符合人體需要量模式,其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸,其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %,8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %,必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %,均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評(píng)分高,符合人體需要量模式程度相當(dāng)高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

娃娃魚

  娃娃魚怎么吃——紅燜娃娃魚

  炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油,冬筍改刀成1厘米見方小塊,過油撈出控油。原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟豬油25克,然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味,再放魚塊、冬筍塊顛翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開后將鍋移文火上,加鍋蓋燒約20分鐘,待魚燒熟,將鍋再移旺火上,加雞粉,用水淀粉勾芡,加熟豬油25克顛翻,淋香油盛盤上桌。

  【工藝關(guān)鍵】:a、魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘,然后烹制;b、不用勾芡,中火燒至2/5時(shí)加入雞粉,出鍋裝盤即成;c、保鮮的娃娃魚用做紅燜。

娃娃魚

  娃娃魚怎么吃——清燉娃娃魚

  (1)將娃娃魚宰殺后,用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈,改瓦楞塊,放清水中同雞腿氽透,洗凈血沫。

  (2)炒鍋置旺火上,加豬油,燒五成熱,放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊,烹紹酒略煸炒后倒出,揀去蔥、姜,沖洗干凈,放入湯盆,加入雞腿、火腿、香菇(1個(gè))、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋,用凈紙封口,上籠用中火燉熟取出。揭蓋,取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。

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