【圖】荊芥是什么 荊芥怎么吃

　　荊芥是什么?一年生草本植物，莖高二尺左右，葉對(duì)生，線形，全邊，初生可食;夏日開(kāi)白色略帶淡紅的唇形小花。莖葉可入藥，能祛風(fēng)散瘀，破結(jié)消腫。同時(shí)荊芥有強(qiáng)烈香氣,主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用，那么荊芥怎么吃呢?

　　荊芥是什么

　　多年生植物。莖堅(jiān)強(qiáng)，基部木質(zhì)化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。葉卵狀至三角狀心臟形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2.1-4.7厘米，先端鈍至銳尖，基部心形至截形，邊緣具粗圓齒或牙齒，草質(zhì)，上面黃綠色，被極短硬毛，下面略發(fā)白，被短柔毛但在脈上較密，側(cè)脈3-4對(duì)，斜上升，在上面微凹陷，下面隆起;葉柄長(zhǎng)0.7-3厘米，細(xì)弱。

　　花序?yàn)榫蹅銧?，下部的腋生，上部的組成連續(xù)或間斷的、較疏松或極密集的頂生分枝圓錐花序，聚傘花序呈二歧狀分枝;苞葉葉狀，或上部的變小而呈披針狀，苞片、小苞片鉆形，細(xì)小?；ㄝ嗷〞r(shí)管狀，長(zhǎng)約6毫米，徑1.2毫米，外被白色短柔毛，內(nèi)面僅萼齒被疏硬毛，齒錐形，長(zhǎng)1.5-2毫米，后齒較長(zhǎng)，花后花萼增大戍甕狀，縱肋十分清晰?；ü诎咨?，下唇有紫點(diǎn)，外被白色柔毛，內(nèi)面在喉部被短柔毛，長(zhǎng)約7.5毫米，冠筒極細(xì)，徑約0.3毫米，自萼筒內(nèi)驟然擴(kuò)展成寬喉，冠檐二唇形，上唇短，長(zhǎng)約2毫米，寬約3毫米，先端具淺凹，下唇3裂，中裂片近圓形，長(zhǎng)約3毫米，寬約4毫米，基部心形，邊緣具粗牙齒，側(cè)裂片圓裂片狀。雄蕊內(nèi)藏，花絲扁平，無(wú)毛?；ㄖ€形，先端2等裂。花盤杯狀，裂片明顯。

　　荊芥怎么吃

　　1、涼拌荊芥：荊芥味道比較沖，用食鹽、白糖、醋、生抽、香油涼拌，即可得到一道美味的涼菜，其中醋和香油可以起到弱化荊芥本味的左右，使得這道涼菜清爽可口，香氣四溢，提神醒腦，人盡皆宜;

　　2、荊芥雞蛋餅：荊芥切碎，與雞蛋、面粉一同拌成糊，不要太稠，經(jīng)常做煎餅的都能夠掌握稀稠程度，加入適量鹽和調(diào)料粉，拌勻，平底鍋入油中熱，舀一勺面糊均勻平攤在鍋底，待一面略焦黃了換面，同等程度了即可出鍋，雞蛋餅香氣四溢，滑而不膩，非常好吃;

　　3、荊芥拌黃瓜：按照涼拌黃瓜的步驟制作，在腌制黃瓜的時(shí)候就放入荊芥一同腌漬，腌制好的食材一定要優(yōu)先加入香油拌勻，隨后再按自己的喜好加入其他調(diào)料，黃瓜的清香和香油可以中和荊芥的味道，讓這道涼菜吃起來(lái)比單純的涼拌黃瓜更加爽口;

　　4、荊芥炒豆皮：傳統(tǒng)的炒法，不一樣的味道，豆皮切絲，荊芥留葉，豆皮快要炒熟的時(shí)候放入荊芥葉，略為翻熟即可，出鍋前加一些香油調(diào)味，相信這道炒菜一定會(huì)驚艷你的味蕾;

　　5、荊芥皮蛋豆腐：皮蛋豆腐大部分人都吃過(guò)，但加入荊芥的皮蛋豆腐估計(jì)吃過(guò)的人不多，豆腐一定選嫩豆腐，荊芥切碎，同樣豆腐、皮蛋、荊芥切好后先倒入香油拌勻，然后再加其他調(diào)料，這道涼菜加入了荊芥，豆腐味道不再只是嫩滑，同時(shí)皮蛋膩口的感覺(jué)也會(huì)大大削弱;