元宵節(jié)習(xí)俗：元宵節(jié)南方人都吃什么？

中國農(nóng)歷新年春節(jié)是中國人民隆重的節(jié)日，過春節(jié)有一整套的食俗，正月十五元宵節(jié)的食品元宵則是過年食俗的壓軸戲。不過中國北方和南方的元宵名稱不一樣，一些元宵節(jié)習(xí)俗也會有些許的出入！南方人管元宵叫“湯圓”，而湯圓和元宵的制作方法也不一樣。

南方人在元宵節(jié)更愿意自己動手包湯圓，他們用熱水和上糯米粉揉成面團，再把核桃、花生、芝麻、棗泥、豆沙攪拌成餡，然后揪小面團包餡，雙手揉搓，團成光溜溜的圓團。

無論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據(jù)民間說法，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，取漢語中的諧音，圖一個“團團圓圓”的意思。

湯圓的做法

1、黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

做法：

（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

（2）適量糯米粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

（3）將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。

（4）用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。

2、花生湯圓

材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

做法：

（1）將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

（2）取五分之一的糯米粉用溫水和成面團，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起。

（3）將煮好的面團取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團。

（4）將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。

3、紫薯湯圓

材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。

做法：

（1）用溫水把水磨糯米粉和成面團，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

（2）紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。

（3）和好的面團搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

4、棗泥湯圓

材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

（1）將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

（2）再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

（3）糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復(fù)6一8次即成。

（4）鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。

5、油炸湯圓

材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。

做法：

（1）將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。

（2）將糯米粉和面粉放一個碗里，加適量清水（這次的清水不在所列的三兩之內(nèi)），揉成粉團；蜜瓜條切碎。

（3）取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一點熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然后搓圓。

（4）全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。

面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。