生活小常識：酸木瓜的吃法 酸木瓜的功效與作用

　　酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街邊的推車仔檔可以買到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，還有蕎頭，芥菜，蘿卜，青瓜，蓮藕，椰菜，梨子和芒果,食芥菜的蘿卜或芥菜時(shí)，加點(diǎn)芝麻和芥辣零舍香口。

　　1、木瓜屬薔薇科植物木瓜。本屬植物有木瓜(木瓜海棠)、貼梗海棠(皺皮木瓜)等，這幾種是原產(chǎn)中國的溫帶木本植物，其果實(shí)可供食用、藥用，同時(shí)花色美麗，也供觀賞;它們才是是傳統(tǒng)文化、詩歌中所提到的木瓜，如《詩經(jīng)》中的名句“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚”。

　　2、用番木瓜科番木瓜屬植物發(fā)酵成酸味果品。

　　熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)，為番木瓜科番木瓜屬植物，原產(chǎn)東南亞，大概17世紀(jì)明朝后期時(shí)傳入中國，因外形與中國木瓜相似，故名“番木瓜”，同樣可以食用和藥用，但不供觀賞。

　　在自然界中，有些對人類健康有益的微生物，能把糖發(fā)酵而生成乳酸，我們稱為乳酸發(fā)酵，參與乳酸發(fā)酵的微生物稱為乳酸菌。

　　酸木瓜的吃法

　　1、辣拌酸木瓜片

　　把酸木瓜洗干凈，先縱切成兩半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根據(jù)口味，拌上鹽和辣子，拌好就可以食用，放幾天也不會壞的，又酸又辣，寫著都會流口水。

　　2、甜拌酸木瓜片

　　把酸木瓜洗凈切片，根據(jù)口味拌上適量的糖，酸甜可口，也很解饞。

　　3、鹽水酸木瓜

　　用冷開水調(diào)些鹽水，放到一個(gè)容器里，然后把酸木瓜洗凈放到鹽水里，可以切片、切塊，也可以把一整個(gè)酸木瓜放進(jìn)去，讓鹽水淹過酸木瓜。食用的時(shí)候隨吃隨取，可以存放半年之久。

　　酸木瓜的功效與作用

　　酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨(dú)有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

　　木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果。因?yàn)槟竟闲詼?，不寒不燥，其中的營養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧櫤?，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩，皺紋減少、面色紅潤。

　　孕婦可以吃酸木瓜嗎

　　不能吃。木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內(nèi)的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，孕婦更應(yīng)完全戒除，因?yàn)樗坏珜μ旱姆€(wěn)定度有害，還有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。在東南亞，當(dāng)?shù)鼐用襁€會用吃木瓜來避孕，可見木瓜對于生產(chǎn)是不利的。