生活小常識：蕓豆的做法大全 蕓豆的功效與作用

　　蕓豆學(xué)名菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

　　蕓豆的做法大全

　　一、干煸蕓豆

　　所需材料：老來少蕓豆約350g，蔥、蒜、辣椒少許，適量花生油與調(diào)味料。

　　燒制方法：首先將蕓豆洗凈并掰成長度均勻的小段，長度約為5厘米，并將蔥、蒜與辣椒切好備用。把蕓豆倒入鍋內(nèi)，加入適量花生油，使油面沒過蕓豆。用大火加熱，讓蕓豆在油里炸五分鐘左右，直到蕓豆表皮皺起，倒出大部分油。開小火，加入配料，炒到配料的香味出來為止。然后加入調(diào)味料翻炒均勻，美味的干煸蕓豆就可以出鍋裝盤。

　　蕓豆的功效與作用

　　1、提高人體免疫力

　　蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　2、緩解慢性疾病

　　尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　蕓豆種植技術(shù)

　　耕地選種。①深翻土地，施足底肥，灌好底墑。②選用優(yōu)質(zhì)抗病品種， 并用種衣劑加新高脂膜拌種(能有效隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率)。③適期按要求播種。下種后，用新高脂膜噴灑表面，防止水分蒸發(fā)，窒息和隔離病蟲源，使幼苗茁壯成長。

　　田間管理。①幼苗期要及時鋤草、松土，促進(jìn)根瘤生長;②在植株開始分枝時噴施促花王3號，抑主梢瘋長，促花芽分化，多開花，多坐果;③在開花前噴施菜果壯蒂靈，可強(qiáng)花強(qiáng)蒂，增強(qiáng)授粉質(zhì)量，促進(jìn)果實發(fā)育，無空殼，無秕粒;④在植株生長過程中注意平衡水肥，NPK比例和墑情要合理匹配。

　　病蟲害防治。注意防治根腐病、菌核病、薊馬等。在病蟲害發(fā)生期，要按植保要求，用針對性藥劑加新高脂膜進(jìn)行防治。