生活小常識：紫莧菜的營養(yǎng)價值 紫莧菜的做法

　　紫莧菜為一年生草本，高80-150厘米;莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。紫莧菜的種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

　　紫莧菜，比較特殊，因為它的顏色。除了可以當(dāng)作是蔬菜之外，紫莧菜還能夠當(dāng)作一個觀賞的植物。在藥膳里，莧菜有清熱利濕的食效。

　　紫莧菜的營養(yǎng)價值

　　1.紫莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。紫莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

　　2.紫莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

　　紫莧菜的做法

　　紫莧菜粥

　　食譜原料：

　　紫莧菜250克、粳米100克、精鹽、味精、豬油各適量。

　　做法

　　1、雞翅洗凈，用沸水燙一下取出，切成小塊;蔥和姜均拍碎。

　　2、鍋內(nèi)倒入水，加入5克油，把雞翅、姜、蔥倒入用旺火煮開后，改用文火再煮，去其浮油。

　　3、香菇泡開，去蒂，切成小塊;青菜洗凈，切成小塊;把米淘洗干凈。

　　4、蝦去殼，去掉腸泥，洗凈后切細，用開水燙一下，撈出濾干。

　　5、鍋置火上，把米倒入鍋內(nèi)，再加入雞湯，用中火煮滾，米煮約25分鐘后，依次加入蝦、香菇、青菜及鹽攪勻，待菜熟后，盛入碗內(nèi)即成。