生活小常識(shí)：芥蘭的做法 芥蘭的功效與作用

　　芥蘭的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

　　芥蘭的做法

　　白灼芥蘭

　　材料：芥蘭、紅彩椒、枸杞、鮮姜

　　做法：首先大家將芥蘭清洗干凈，將根部削皮，擇好備用，再將鮮姜、紅彩椒洗好、切絲備用;然后將適量的生抽、白糖、雞精等調(diào)成味汁，將清洗干凈的芥蘭放到加鹽的沸水中，串燙等到成熟時(shí)撈出，之后在鍋中放入少量的油，油燒熱時(shí)，放入姜絲炒出香味兒，再放入彩椒絲、味汁，加入冰糖，待到冰糖融化，將制作好的汁淋在盤中芥蘭上，再放上泡發(fā)好的枸杞裝飾即可。

　　芥蘭為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國(guó)廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。

　　炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

　　芥蘭的功效與作用

　　一、芥蘭作用:

　　芥蘭當(dāng)中還有很多的胡蘿卜素和維生素c，可以說其含量是超過菠菜和芥菜。而且芥藍(lán)當(dāng)中還有很多的硫代葡萄糖苷。這種硫代葡萄糖苷，可以說是非常好的抗癌成分，具有在使用過程當(dāng)中具有降低膽固醇軟化血管，預(yù)防心血管疾病起著強(qiáng)大的作用。同時(shí)芥蘭當(dāng)中還有很多的有機(jī)見金雞納霜，膳食纖維這些都對(duì)身體有著非常大的作用。

　　二、芥蘭的功效:

　　它還擁有非常高的藥用價(jià)值，在清熱去火的功效上是非常明顯的，很適合容易上火的人去使用，同時(shí)借來還可以做到消化食物，通便。對(duì)于眼睛發(fā)育不太好的人來說也是有非常高的明目作用的，而且它還可以防秋燥，抗癌。這些都是芥蘭的藥用價(jià)值。經(jīng)過非常多的臨床事業(yè)與研究者表明，常常使用芥蘭的人，得癌癥的幾率是非常小的。同時(shí)見了還可以有效地預(yù)防心臟病，從中西醫(yī)的角度來講，芥蘭有一些成分可以化痰，出去閑熱，這樣的話就可以有效地降低膽固醇，穿能夠有效地預(yù)防心血管疾病。