鮐魚(Pneumatophorus
japonicus),鱸形目,鯖科,鮐屬。又名:青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚。體粗壯,呈紡錘形,尾柄結(jié)實;尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個。頭大,前端尖細,呈圓錐形。眼大,位高,有發(fā)達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小,上下頜齒各一行。側(cè)線明顯。背鰭兩個。
鮐魚的做法
紅燒鮐魚
材料
主料:鮐魚
配料:香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油。
做法
1.鮐魚處理干凈,改刀,加少許醬油腌一下。2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。3.蔥姜爆香,炒配料,加湯,調(diào)味,加魚,慢火燒至入味。4.急火收汁,加濕淀粉勾芡,加香油即可。
形態(tài)特征
鮐魚體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20~40厘米,體重150~400克。頭大、前端細尖錐形,眼大位高。
口大,上下頜等長,各具一行細牙,犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗,體背呈青黑色或深藍色,體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個,相距較遠,背鰭鰭棘9~10根,第二背鰭和臀鰭相對,其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。
鮐魚和鲅魚的區(qū)別
1、從整體外形上區(qū)別:鮐魚體型偏向于呈橢圓形,即形體粗短、魚體較高;而鲅魚體形偏向于細長型,即形體細長、魚體較矮。
2、從身體結(jié)構(gòu)上區(qū)別:鮐魚和鲅魚的魚鰭有著較明顯的差別,其中鮐魚的兩個背鰭分得比較開,而鲅魚的兩個背鰭是緊挨著的;鮐魚尾鰭上下的小脂鰭的數(shù)量比鲅魚要稍少一些。
3、從身體顏色斑紋上區(qū)別:鮐魚的背部一般為青黑色,,而且還有深藍色斑紋,腹部則呈淡黃色;鲅魚背部則呈黑藍色,而且有許多黑色圓形斑點,腹側(cè)銀灰色,腹部為灰白色。
鮐魚價格
原典海鮮冰鮮青花魚 舟山特產(chǎn)新鮮水產(chǎn)花鳀青占魚 鮐魚500g
價格:59元
新鮮青占魚 巴魚 青花 鮐魚 鲅魚 海鮮冷凍批發(fā)青占魚批發(fā)250g
價格:3.9元
新鮮冷凍青占魚 巴魚 青花 鮐魚 鲅魚 海鮮冷凍批發(fā)青占魚
價格:10元
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