生活小常識(shí)：生麥芽的功效與作用

　　麥芽有生麥芽和炒麥芽之分，雖然功效作用一樣，但是作用的側(cè)重點(diǎn)會(huì)不一樣，既然如此，生麥芽功效與作用是什么?生活小常識(shí)小編帶你來(lái)了解。

　　生麥芽的功效與作用

　　生麥芽功效與作用是行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。不過(guò)生麥芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消脹。

　　其實(shí)生麥芽用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進(jìn)淀粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。

　　生麥芽可以助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。

　　α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無(wú)作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。生麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。

　　生麥芽含有麥角胺類(lèi)化合物，能夠抑制催乳素的分泌，從而用于回乳，炒后可破壞麥角胺類(lèi)化合物，回乳作用減弱。

　　生麥芽和炒麥芽的區(qū)別

　　麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)，發(fā)芽后經(jīng)低溫干燥而得。味咸，性平，歸脾、胃經(jīng)。炒用有健脾消食和中功能，生用則可回乳消脹止痛。炒麥芽與生麥芽功用迥異，不能相互代用。筆者在臨床中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別醫(yī)生開(kāi)處方時(shí)生麥芽與炒麥芽不分，這是很不應(yīng)該的。

　　炒麥芽可促進(jìn)食物的消化。在臨床上用于食積不化、脘悶腹脹，可與山楂、神曲、砂仁、雞內(nèi)金、萊菔子、炒谷芽等配伍。如遇脾胃虛弱、食欲不振，宜與炒白術(shù)、黨參、炙黃芪、茯苓、炙甘草等補(bǔ)氣健脾藥同用。消化不良癥狀較輕者，可單用炒麥芽煎服，或炒焦研細(xì)末，用開(kāi)水調(diào)服。常用量10～30克。

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