生活小常識(shí)：梭子蟹怎么洗 梭子蟹怎么做好吃

　　梭子蟹好吃，有好多人就喜歡自己做梭子蟹來吃，但是因?yàn)樗笞有飞L在水中，如果不好好對(duì)它清洗一番，煮食的梭子蟹在食用時(shí)會(huì)有泥沙感，所以吃梭子蟹前必須要對(duì)它好好清洗一下，才能下鍋煮食之，但是好多人不知道梭子蟹怎么洗，下面就來看一看梭子蟹怎么洗才干凈吧!

　　梭子蟹怎么選

　　1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重，還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的肥滿。

　　2、好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

　　3、看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明它的膏黃就越多。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好一個(gè)塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。

　　2、讓梭子蟹在水中浸泡5～10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出。

　　3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除凈。

　　4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因?yàn)樾枫Q上多毛，容易藏污納垢。

　　5、接著就是有難度的一步了，左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對(duì)蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。

　　6、然后趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時(shí)候，用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

　　7、將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。

　　梭子蟹怎么吃

　　1、紅燒梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，藕300克，水適量，食鹽適量，味精少許，姜少許，蒜12瓣，料酒少許，植物油適量。

　　【做法】①梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。②把蓮藕洗凈，切成片。③炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

　　2、清蒸梭子蟹

　　【材料】梭子蟹3只，姜適量，蔥適量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量。

　　【做法】①梭子蟹買回來之后，用刷子將外殼刷洗干凈。②鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開。③放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時(shí)候沾上即可。

　　3、姜蔥炒梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，姜1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量。

　　【做法】①梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，蟹鉗用刀背略砸破，姜切絲，蔥切段，蒜切片。②取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉，鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。③大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

　　4、蛋包梭子蟹

　　【材料】梭子蟹2只，雞蛋2個(gè)，色拉油20克，食鹽3克，蔥5克，姜5克，蒜適量，料酒3克，生抽適量，淀粉適量，白胡椒3克，白酒少許，細(xì)香蔥2根。

　　【做法】①處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘，在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。②鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進(jìn)鍋里炸透。③炸蟹的時(shí)間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽，用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。④炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點(diǎn)入少量生抽入味，調(diào)成大火，倒入雞蛋液。⑤轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱铍u蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。