生活小常識:山藥發(fā)芽能吃嗎?

2016-11-30 11:44 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小堡 閱讀(

  山藥這種藥食同源的產(chǎn)品發(fā)芽是一種很普通的植物生長現(xiàn)象,但是在食用的時候許多消費者擔(dān)心山藥發(fā)芽后會不會像土豆一樣產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致不敢食用或者扔到的現(xiàn)象,那么山藥發(fā)芽后真的不能吃了嗎?下面生活小常識小編和大家就一起來看一看吧!

山藥發(fā)芽能吃嗎

  山藥發(fā)芽能吃嗎?

  山藥發(fā)芽能吃。山藥發(fā)芽會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽營養(yǎng)物質(zhì)流失就會很少,而發(fā)芽的山藥是不會象土豆那樣產(chǎn)生毒素的,山藥和土豆在植物分類里是不同種類的,目前并無任何因為食用發(fā)芽的山藥中毒的報道。

  假如您的山藥因為保管不妥發(fā)芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用,只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營養(yǎng)成分會有所流失,所以的做法還是事先注意保存,不讓山藥發(fā)芽。

山藥發(fā)芽能吃嗎

  山藥長期保存方法

  1、常溫通風(fēng)保存法:如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,能讓他們散開。

  2、米酒浸泡法:這種方法不經(jīng)常使用,因為運用不好,會讓破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是,將山藥折斷,然后將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風(fēng)機吹干,促使傷口愈合,用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數(shù)月左右。

  3、冰箱冷藏法:據(jù)了解,山藥在1~4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。

  4、冷庫保存法:這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,采用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2~6℃,這樣可以保存數(shù)月。

山藥發(fā)芽能吃嗎

  山藥的食用禁忌

  1、山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者少吃。

  2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也少吃。

  3、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應(yīng)適當減少主食的量。

山藥發(fā)芽能吃嗎

  山藥不能和什么一起吃

  1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。

  2、山藥與甘遂不要一同食用,也不可與堿性藥物同服。

  3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

  5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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