生活小常識：鵪鶉蛋的功效與作用

　　鵪鶉蛋別稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等，被認為是“動物中的人參”，宜常食為滋補食療品，因在營養(yǎng)上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱，還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”，下面生活小常識帶你一起來看一看鵪鶉蛋的功效與作用有哪些吧!

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

　　1、鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補佳品。

　　5、鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　鵪鶉蛋的功效與作用

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經(jīng)】心、肝、肺、腎、胃經(jīng)。

　　【功效】補脾養(yǎng)血、強筋壯骨、心脾氣血兩虛，適宜于氣陰虧虛、口干舌燥、納食不振、咳血、大便秘結(jié)等癥。

　　1、治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用，對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　2、健腦作用：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3、預(yù)防過敏：吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

　　4、緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

　　鵪鶉蛋的食用方法

　　1、五香鵪鶉蛋

　　【材料】鵪鶉蛋，鹵汁。

　　【做法】①鵪鶉蛋煮熟過冷水。②用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。③把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。④要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。

　　【技巧】①鹵蛋或者其他東西，可以煮開，自然放涼，再次煮開，這樣反復(fù)三次，能比較快的入味。②鹵汁可以留下來，冷凍，下回煮蛋可以再用，也有利于入味。

　　2、鵪鶉蛋紅燒肉

　　【材料】鵪鶉蛋400克，肉600克，蔥15克，姜15克，冰糖30克，生抽30克，老抽10克。

　　【做法】①鵪鶉蛋洗凈后，煮開。倒入冷水中過涼，去掉外皮備用。②肉選擇五花肉，切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開，取出肉備用。③鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。④倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。⑤中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

　　3、虎皮鵪鶉蛋

　　【材料】鵪鶉蛋，植物油，蒜蓉，辣椒醬。

　　【做法】①將鵪鶉蛋煮熟。②將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可。

　　4、茄汁煨金球

　　【材料】鵪鶉蛋，西紅柿，蒜蓉，鹽，糖，少許米酒。

　　【做法】①鵪鶉蛋煮熟剝殼，西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉。②熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油。③鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開。④番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。

　　以上是小編為您介紹鵪鶉蛋的功效與作用信息，希望能幫助你了解鵪鶉蛋哦!