生活小常識(shí)：蠶蛹的功效與作用

　　蠶蛹別名小蜂兒，蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過(guò)4天左右，就會(huì)變成蛹，含蛋白質(zhì)、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等，是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品，下面生活小常識(shí)小編帶你看一看蠶蛹的功效與作用吧!

　　蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

　　蠶蛹的功效與作用

　　【性味】甘、咸，平。

　　【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)

　　【功效】殺蟲療疳，生津止渴。主肺癆、小兒疳積、發(fā)熱、蛔蟲病、消渴等癥。

　　1、蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　2、蠶蛹可用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦乏力、脾虛、消渴口干、虛煩發(fā)熱等癥。

　　3、蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

　　4、適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用，適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用，適宜小兒疳瘦者食用，適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。

　　5、蠶蛹可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕。

　　蠶蛹的食用做法

　　1、清鹵蠶蛹

　　【主料】蠶蛹、山藥。

　　【配料】鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

　　【做法】①處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生，將準(zhǔn)備的配料調(diào)制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開，待水滾后調(diào)成小火，煨煮10分鐘，浸泡4小時(shí)后放入冰箱鎮(zhèn)涼。②將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對(duì)水浸泡2分鐘入味，撈出后沖洗一下，和冰鎮(zhèn)過(guò)的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

　　2、油炸蠶蛹

　　【主料】蠶蛹。

　　【配料】鹽、油適量。

　　【做法】①將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘。②鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時(shí)火力不要太大，以免炸焦。

　　3、蠶蛹雞蛋餅

　　【主料】蠶蛹、雞蛋。

　　【配料】鹽、油適量。

　　【做法】①將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下。②將蠶蛹盛到碗中，打入2個(gè)雞蛋，加少量鹽攪勻，鍋內(nèi)加油，待油燒到五分熱時(shí)倒入蠶蛹和蛋液，兩面煎黃后即可盛出。

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