空心菜原名蕹菜,是常見(jiàn)蔬菜之一,味甘,性寒,無(wú)毒,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、菸酸、胡羅卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有解毒、清熱、涼血、利尿等功效,下面我們就一起來(lái)看一看吧!
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜的可食用部分為76%,每100克中含能量84千焦、水分92.9克、蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、膳食纖維1.4克、碳水化合物2.2克、胡蘿卜素1520μ克、視黃醇當(dāng)量253微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、維生素E1.09毫克、鉀243毫克、鈉94.3毫克、鈣99毫克、鎂29毫克、鐵2.3毫克、錳0.67毫克、鋅0.39毫克、銅0.1毫克、磷38毫克、硒1.2微克。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜的功效與作用
【性味】甘,寒。
【歸經(jīng)】心、肝、小腸、大腸經(jīng)。
【功效】具有清熱涼血、利尿、潤(rùn)腸通便的功效,適宜糖尿病、鼻衄、尿血、習(xí)慣性便秘、痔瘡、高血壓等癥。
1、防癌作用:空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。
2、降脂減肥:空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品:空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng),可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱(chēng)美容佳品。
4、防暑解熱:空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用??招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的常見(jiàn)用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚(yú)藤、斷腸草以及砒霜中毒等:鮮菜搗汁大量灌服,有急救解毒之功。
2、食物中毒:空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克,銀花30克,煎成濃汁,和空心菜汁一起灌服,解毒效果更佳(云南資料)。
3、肺熱咳血、鼻出血或尿血:連根空心菜和白羅卜一同搗爛,絞汁一杯,以蜂蜜調(diào)服。
4、婦女白帶:連根空心菜半斤,鮮白槿花90克(干花30克),燉豬肉或雞蛋,吃肉喝湯。
5、浮腫腹水、小便不利:空心菜,紅苕葉(番薯葉)等分搗爛,敷肚臍部,1~2小時(shí)后小便自利。
6、無(wú)名腫毒、跌打腫扁:空心菜搗爛,用酒炒過(guò),敷于患處,加以包扎。
7、帶狀皰疹:鮮空心菜去葉取莖,在新瓦上焙焦后,研成細(xì)末,用茶子油攪成油膏狀,在患處以濃茶汁洗滌,拭干后,涂搽此油膏,一日2-3次(據(jù)報(bào)道:曾治7例,3~5天后全愈)。
8、小兒夏季熱、口渴、尿黃:鮮空心菜120克,荸薺7個(gè)(切),煮湯,一日分2~3次服,連服7天。
以上是小編為您介紹空心菜的功效與作用,愛(ài)吃空心菜的朋友趕緊看看吧!
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