生活小常識(shí)：豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豌豆苗的食用功效

　　豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳，下面我們就一起來(lái)看一看吧!

　　豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少，富含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，100克豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下：

　　營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量營(yíng)養(yǎng)元素含量

　　熱量34千卡硫胺素0.05毫克蛋白質(zhì)4克

　　鈣40毫克核黃素0.11毫克鎂21毫克

　　脂肪0.8克煙酸1.1毫克鐵4.2毫克

　　碳水化合物2.7克維生素C67毫克錳0.76毫克

　　膳食纖維1.9克維生素E2.46毫克鋅0.77毫克

　　維生素A445微克膽固醇0毫克銅0.2毫克

　　胡羅卜素1微克鉀222毫克磷67毫克

　　視黃醇當(dāng)量89.6微克鈉18.5毫克硒1.09微克

　　豌豆苗還含有含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

　　豌豆苗的食用功效

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

　　1、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　2、投稿免疫力：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　3、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　豌豆苗的食用方法

　　1、清炒豆苗

　　【材料】豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、味精。

　　【做法】①豆苗摘去硬莖，洗凈瀝水。②熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、味精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

　　2、豆苗蘑菇湯

　　【材料】豆苗、口蘑、金針菇。

　　【做法】①水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。②水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗，加一些鹽。③水再開(kāi)后關(guān)火。

　　3、豆牙炒豆苗

　　【材料】豆苗適量、鹽適量、味精適量、花椒面適量、蔥花適量

　　【做法】①準(zhǔn)備所有材料。②鍋內(nèi)入油放入豆芽炒。③豆芽炒熟后放入豆苗、蔥花、鹽、花椒面、味精翻炒既可，一道豆芽炒豆苗就做好了!