馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生于路邊、田野、山坡上,全國大部分地區(qū)均有分布。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關系,一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。
馬蘭頭圖片
形態(tài)特征
馬蘭頭根狀莖有匍枝,有時具直根。莖直立,高30-70厘米,上部有短毛,上部或從下部起有分枝。
基部葉在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形,長3-6稀達10厘米,寬0.8-2稀達5厘米,頂端鈍或尖,基部漸狹成具翅的長柄,邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片,上部葉小,全緣,基部急狹無柄,全部葉稍薄質(zhì),兩面或上面有疏微毛或近無毛,邊緣及下面沿脈有短粗毛,中脈在下面凸起。頭狀花序單生于枝端并排列成疏傘房狀。總苞半球形,徑6-9毫米,長4-5毫米;總苞片2-3層,覆瓦狀排列;外層倒披針形,長2毫米,內(nèi)層倒披針狀矩圓形,長達4毫米,頂端鈍或稍尖,上部草質(zhì),有疏短毛,邊緣膜質(zhì),有緣毛。
馬蘭頭的做法
馬蘭頭蛋卷
材料:蛋卷做過很多次,但是這次的做法和往常的還是有區(qū)別的。我說得不只是蛋卷的餡不同,更卷的方式不同,做的馬蘭頭蛋卷類似壽司卷。
【食材】
鴨蛋 2個/干馬蘭頭 一把/肉糜 半碗/醬香醬油 1勺/糖 少許/橄欖油 適量/面粉 2勺做法1、干馬蘭頭 清水泡發(fā)后,濾干水,切得細碎;
2、肉糜加1勺醬油、橄欖油和少許糖攪拌均勻,再將馬蘭頭碎加入拌勻;
3、面粉加清水攪拌成面糊;
4、鴨蛋打成蛋液,下鍋總成蛋皮。
馬蘭頭孕婦能吃嗎
可以吃。馬蘭頭含鐵量是蘋果的30倍,是桔子的10倍,超過芹菜與白菜。維生素A的含量超過番茄,維生素C含量超過柑橘類水果??杉ぐl(fā)食欲,減輕厭食癥狀,有利于優(yōu)孕。
馬蘭頭種植
馬蘭頭大棚培植馬蘭的繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。種子繁殖因采種困難、出苗率極低一般不采用。用分株繁殖(營養(yǎng)繁殖)法不僅方法簡便易行,成本低,成活率高,而且當年采種栽植,當年就可采收,管理得法,當年就能收回成本且略有盈余。
方法是:9月份在野外(如田頭地角、溝渠兩沿、山邊坡地)用鏟子或鋤頭連根帶泥鏟(掘)起馬蘭的種根,把大種皮掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根,每塊小種根長有馬蘭主莖3~4枝,然后按10厘米×10厘米的行株距移栽到大田。移栽時,要壓實種根,使其與泥土緊密結(jié)合;栽后要及時澆透水,防止萎蔫,以利提高成活率。
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