甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養(yǎng)豐富,可清炒、做湯、涮食皆可。
甜豆的做法
一、甜豆蛋奶香芋杯
材料:芋頭500克,奶油200克,豌豆50克,雞蛋黃2個。
做法:1)鍋中倒入清水,大火煮沸后,輕輕放入雞蛋,煮大約10分鐘左右。冷卻后,取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法,可以避免雞蛋在水中爆裂,且煮好的蛋黃成金黃色。)
2)豌豆洗凈后,放入開水中焯熟,撈出后瀝干水份,碾碎備用。
3)芋頭去皮切塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥,冷卻備用。
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀(jì)元前六千年,在近東和希臘新石器部落時期已有栽培,中國從漢朝起就開始栽培。甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產(chǎn)期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養(yǎng)價值
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養(yǎng)成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應(yīng)少吃。
甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆,它還具有延緩衰老、美容保健等功能,在國內(nèi)外市場上十分暢銷
。
甜豆種植技術(shù)
1、整地和施肥:種植甜豆盡量不要與豆類作物連作,一般3-4年的輪作。播種前要深翻地,結(jié)合秋耕,667米2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥3-5方以上,過磷酸鈣25公斤,硫酸銨15-20公斤,硫酸鉀15-20公斤,把以上肥料充分混合后施入。春季土壤解凍后,進(jìn)行耕耙整地,如土壤墑情不足,應(yīng)先燒地,再整地,做畦,以保證播種后出苗所需水分。種植采用單排單行,這樣,田間通風(fēng)透光好,豆莢色澤鮮艷。做畦時單作行距100-110厘米,高不超過15厘米。
2、播種:選用籽粒飽滿,無病蟲咬的種子,于3月中下旬(3月15-25日)播種。穴距13-15厘米,穴深3厘米,每穴甜豆2-3粒,用種量3-3.5公斤/667米2;荷蘭豆3-4粒,用種量5斤/667米2。如果土壤較干,要澆水點播,覆土厚度2-3厘米,播后鎮(zhèn)壓即可。
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