雞分三杯？細看三杯雞,這樣的美食你聽說過嗎

　　有時候啊我們的菜名都是根據(jù)材料或者制作方法等命名的。通常都要鬧出一個大笑話，因為實在是有些菜的名字，太過奇怪了。就說這三杯雞吧。我初次吃的時候還以為是把雞分成三杯呢。其實是，制作的時候，用三杯不同的醬料。

　　笑話，聽聽就好了。現(xiàn)在我們先一起來了解一下三杯雞。三杯雞可以說是有一個名人典故的。那就是發(fā)出："人生自古誰無死，而取丹心照汗青"的文天祥。這三杯雞的由來是因為烹煮的時候，不放湯水，只放一杯豬油，一杯醬油和一杯米酒。細看三杯雞，是怎么化腐朽為神奇做出如此美味的佳肴來的?

　　材料準備我們要準備一些雞翅。要是家里人多的話，或者有些人喜歡用整只雞的話也無妨，其實都是一樣的，只要把把雞肉都切成方塊狀就可以了。不建議挑選太多骨頭的，真的去做三杯雞，是夾雜著大部分肉的雞塊。所以我覺得雞翅是的選擇。然后重點是三杯，你要準備好這三杯，這三杯很重要，簡直就是靈魂精華。我之前說的是，豬油醬油米酒?？墒牵F(xiàn)在已經(jīng)有很大的改良了，比如說豬油，實在太油了，還多加一杯那么多，現(xiàn)代人怎么受得了這么大的油膩，放那么多豬油，口感也不太好。所以現(xiàn)在我們就用一般的香油花生油替代了。關(guān)于量的方面，就是米酒是多的，醬油，你就少一點。相應(yīng)地香油就比醬油再少一點。其他的都是一般的姜蔥蒜花椒，油鹽醬醋茶。

　　接下來先處理一下雞翅。新鮮的雞肉本身是帶有腥味的。我們得處理掉。這時候我們就需要用水去焯下。記得一定要用冷水。需要把它的血污去掉，盡可能地去掉它的腥味。事實上，有很多人是直接用油去煎過油，或者用粉去炸，其實這都是不對的做法。你想，如果沒有把他的血污味，還有腥味去掉。這雞翅里面含有血污。那得多惡心呢，怎么能吃得下去?所以一開始就過油或者用粉去炸，都是錯誤的做法。

　　當我們把把雞翅處理完之后，就可以開始炒了。往鍋內(nèi)倒入適量的油。等到鍋熱了，就將。姜蒜，還有花椒。倒進去爆炒。等炒出味來。就將剛剛處理好的雞翅塊，倒進去，大火爆炒。炒到雞翅塊的邊緣變得稍微金黃色。這時候就可以將那三杯倒進去了。還可以加入一點點的白糖用以調(diào)味。不過特別要注意的是，烹煮三杯雞期間是不可以放水的。只能等那三杯醬汁，大火燒干。所以你要控制好火候和醬汁的份量。避免煮出來不熟或者味道不佳。然后等到差不多的時候就蓋上鍋蓋。等它燜一小會兒呀。

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　　這樣一道，香噴噴的三杯雞，就出爐了?？梢陨偕弦稽c蔥花做裝飾。喜歡可以自己嘗試一下，并不難的。