【圖】羊奶粉好還是牛奶粉好？

　　牛奶是古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液，而近年來羊奶粉風(fēng)靡配方奶粉行業(yè)，走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎(chǔ)上，隨之推出的羊奶粉比牛奶粉好、羊奶粉更接近母乳、奶中等言論就不脛而走，下面我們就一起來看一看羊奶粉好還是牛奶粉好吧!

　　羊奶粉到底是什么東西?

　　羊奶就是母羊身上所擠出來的乳汁，可分為山羊奶和綿羊奶，雖然同屬于羊奶，但是二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相差較大，相比較而言綿羊奶中含有更全面的營(yíng)養(yǎng)元素。市面上的羊奶粉是用山羊奶加工制成的配方奶粉，同新鮮牛奶一樣新鮮羊奶也不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒，因?yàn)樗鼈兊牡鞍缀看蠹s是母乳的2倍，嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)，酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適。在歐美羊奶被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”，國(guó)際學(xué)界譽(yù)為“奶中”。

　　羊奶粉好還是牛奶粉好?

　　1、羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

　　2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5～10%。

　　3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

　　4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

　　5、羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。

　　6、羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同，在羊奶中主要含α-2S酪蛋白、β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母解。而牛奶中主要含α-IS酪蛋白，因此對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。

　　羊奶粉和牛奶粉的區(qū)別

　　1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，牛奶沒有。

　　2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有。

　　3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有。

　　4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一。

　　5、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬。

　　6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪。

　　7、羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高。

　　8、羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶。

　　9、羊奶呈弱堿性，PH值7.1～7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5～6.7。

　　10、羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍。

　　11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍。

　　12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白。

　　13、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍。

　　14、羊奶不含過敏源γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

　　總結(jié)：不管羊奶還是牛奶在制成嬰兒奶粉的過程中都是盡力去模仿母乳的成分的，即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過程中給統(tǒng)一了，因而羊奶粉和牛奶粉的區(qū)別其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來源不同。