【圖】黑木耳的種植技術(shù)

　　黑木耳在生長發(fā)育過程中，所需要的外界條件主要是營養(yǎng)、溫度、水分、光照、空氣和酸堿度。這里影響較大的因素為水分和光照。

　

　　1、營養(yǎng)：黑木耳生長對養(yǎng)分的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主，還需要少量的無機(jī)鹽類。黑木耳的菌絲體在生長發(fā)育過程中，本身不斷分泌出多種酵素(酶)，因而對木柴或培養(yǎng)料有很強(qiáng)的分解能力，菌絲蔓延到哪里，它就分解到哪里，通過分解來攝取所需養(yǎng)分，供給子實(shí)體的需要。我們選用木柴栽培木耳，特別是選用向陽山坡的青崗樹栽培木耳，可以不考慮養(yǎng)分問題，因?yàn)闃淠局械酿B(yǎng)分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要。如果選用鋸末或其他代用料栽培時，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等，以滿足黑木耳生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要。營養(yǎng)分一次添加和二次補(bǔ)充，簡稱“先添后補(bǔ)”。

　　2、溫度：黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發(fā)育，但以22℃～32℃之間為適宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌絲對于短期的高溫和低溫都有相當(dāng)大的抵抗力。黑木耳的子實(shí)體在15℃～32℃之間都可以形成和生長，但以22℃～28℃之間生立的木耳片大、肉厚、質(zhì)量好。28℃以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質(zhì)量差。15℃～22℃之間生長的木耳雖然肉厚、色黑、質(zhì)量好，但生長期緩慢，影響產(chǎn)量。培養(yǎng)菌絲需要溫度高，子實(shí)體生長需要溫度低一點(diǎn)，簡稱“先高后低”。

　　3、水分：水分是黑木耳生長發(fā)育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實(shí)體在生長發(fā)育中都需要大量的水分，但兩者的需要量有所不同，在同樣的適宜溫度下，菌絲體在低濕情況下發(fā)展定植較快，子實(shí)體在高濕情況下發(fā)展迅速。因此在點(diǎn)種時，要求耳棒的含水量為60%～70%，代用料培養(yǎng)基的含水量為65%，這樣有利于菌絲的發(fā)展定植。子實(shí)體的生長發(fā)育，雖然需要較高的水分，但要干濕結(jié)合，還要根據(jù)溫度高低情況，適當(dāng)給以噴霧，溫度適宜時，栽培場空氣的相對濕度可達(dá)到85%～95%，這樣子實(shí)體的生長發(fā)育比較迅速。溫度較低時，不能過多的給于水分，否則會造成爛耳。培養(yǎng)菌絲階段要干燥;子實(shí)體生長要濕潤。即"先干后濕"。

　　4、光照：黑木耳系營腐生生活，光照對菌絲體本來沒有多大關(guān)系，在光線微弱的陰暗環(huán)境中菌絲和子實(shí)體都能生長。但是，光線對黑木耳子實(shí)體原基的形成有促進(jìn)作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)耳場有一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩又黝黑，而明暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。黑木耳雖然對直射光的忍受能力較強(qiáng)，但必須給以適當(dāng)?shù)臐穸龋蝗粫苟s、干燥，停止生產(chǎn)，影響產(chǎn)量。因此，在生產(chǎn)管理中，給耳場創(chuàng)造一種"花花陽光"，促使子實(shí)體的迅速發(fā)育成長。在黑暗的情況下，菌絲可以形成子實(shí)體原基，但不開張。當(dāng)有一定的散射光時，才開張，形成子實(shí)體。即"先暗后明"。

　　5、氧氣：黑木耳是一種好氣性真菌，在菌絲體和子實(shí)體的形成、生長、發(fā)育過程中，不斷進(jìn)行著吸氧呼碳(二氧化碳)活動。因此要經(jīng)常保護(hù)耳場(室內(nèi))的空氣流通，以保證黑木耳的生長發(fā)育對氧氣的需要。防止郁悶環(huán)境，避免爛耳和雜菌的蔓延。菌絲生長，需氧少，子實(shí)體生長需大量氧氣，即“先弱后強(qiáng)”。

　　6、酸堿度(PH值)：黑木耳適宜在微酸性的環(huán)境中生活，以PH值5.5-6.5為。用耳棒栽培木耳一般很少考慮這一因素，因?yàn)槎艚?jīng)過架曬發(fā)酵，它本身已經(jīng)形成了微酸性環(huán)境。但在菌種分離和菌種培養(yǎng)及代料栽培中，這是一個不能忽視的問題，必須把培養(yǎng)基(料)的出值調(diào)整到適宜程度。代料栽培時，先調(diào)到適宜范圍偏堿一方，通過自然發(fā)酵，即達(dá)適宜程度?？傊蟆跋葔A后酸”。