【圖】黑木耳的市場價格

　　黑木耳為木耳科植物，性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的功效，是日常生活中比較常見的一種蔬菜，下面我們就一起來看一看黑木耳的市場價格吧!

　　黑木耳的市場價格

　　一級黑木耳約60元到70元一斤，二級黑木耳約40元到50元一斤，大片的黑木耳約30元到40元一斤，根據(jù)市場不同而價格也有所差異。

　　黑木耳的等級分類

　　1、一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干，經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品)。

　　2、二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。

　　3、三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。

　　4、四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數(shù)量很多，但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。

　　5、等外級：碎耳多，含有雜質(zhì)，色澤差。

　　黑木耳的選購注意

　　1、黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

　　2、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

　　3、俗話說貨比三家不吃虧，在選購時多看幾家，這樣才能選購到滿意的黑木耳。

　　黑木耳的選購方法

　　1、形狀：秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質(zhì)也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少，就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。

　　2、色澤：優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品，盡量不要去選購。

　　3、觸感：我們大多數(shù)買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的，捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發(fā)悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于身體健康。

　　4、泡發(fā)率：我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優(yōu)質(zhì)的黑木耳泡發(fā)率很高，買的過多可能會浪費(fèi)。在泡的時候如果放進(jìn)水中優(yōu)質(zhì)的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發(fā)黑，均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。

　　5、味道：有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

　　6、質(zhì)量：木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優(yōu)質(zhì)的黑木耳，不會摻雜這些劣質(zhì)木耳或者雜質(zhì)量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，而且耐水泡。

　　7、干濕程度：如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說明是優(yōu)質(zhì)的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡單易學(xué)。