【圖】茶樹(shù)菇的挑選方法

2016-11-30 14:40 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小堡 閱讀(

  鮮嫩的蘑菇人人喜愛(ài),除味道鮮美外,營(yíng)養(yǎng)也是。但挑蘑菇的時(shí)候,往往讓人發(fā)愁,因?yàn)槟⒐娇雌饋?lái)都差不多,到底哪種口感還真不好把握,下面我們就一起來(lái)看一看茶樹(shù)菇的挑選方法吧!

茶樹(shù)菇的挑選方法

  茶樹(shù)菇的挑選方法

  1、菌蓋厚:指的是茶樹(shù)菇的菇蓋,好的菇蓋不僅完整,而且厚度合適,類似小鈕扣或者食指大小。

  2、菌柄細(xì)短:茶樹(shù)菇菇柄,好的茶樹(shù)菇菇柄只有食指的3-4分之一大,越大質(zhì)量越不好,也就越老!

  3、菌蓋未開(kāi)傘:主要指的是菇帽呈圓形,小而厚,菇蓋底下有白膜,開(kāi)傘的菇蓋大而且扁平,菇蓋底下無(wú)白膜!

  4、色澤:茶樹(shù)菇茶樹(shù)菇,就是茶色為好。

茶樹(shù)菇的挑選方法

  茶樹(shù)菇的儲(chǔ)存方法

  先包一層紙,再放入塑料袋,置于陰涼通風(fēng)干燥處保存即可,冰箱冷藏的話,要注意經(jīng)常拿出來(lái)通通風(fēng),否則容易霉變。如果是茶樹(shù)菇干,則可以保存數(shù)月。

茶樹(shù)菇的挑選方法

  茶樹(shù)菇的食用方法

  1、茶樹(shù)菇老鴨湯

  【材料】茶樹(shù)菇20克,干蘑菇10克,老鴨1只,春筍2段,火腿20克,精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量。

  【做法】①茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈,過(guò)濾泡發(fā)的水備用。②春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?,切去老根,用刀背拍松后切成段。③將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。④將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補(bǔ)入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹(shù)菇和蘑菇,蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。⑤3小時(shí)后,放入筍塊,繼續(xù)燉20分鐘,食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

  2、茶樹(shù)菇燒肉

  【材料】五花肉、茶樹(shù)菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

  【做法】①五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時(shí)將火力調(diào)成中小火,以免冰糖炒糊。②冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí),將火力調(diào)到小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí),放入五花肉不停翻炒,直到上色。③放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出,顏色變的稍深。④放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,用大火將湯汁燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟。⑤放入茶樹(shù)菇,拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘,直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí),轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

  3、咸蛋黃茶樹(shù)菇

  【材料】咸蛋黃、雞蛋、鹽、白糖、淀粉。

  【做法】①將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻。②坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。

  4、茶樹(shù)菇雞湯

  【材料】干品茶樹(shù)菇50克,切成小段,略沖洗即可,入清水中浸泡35分鐘左右。雞400克,剁成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。

  【做法】待鍋中水燒開(kāi),將所有材料放入開(kāi)水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。

  【功用】消脂,清腸胃,有瘦身作用。

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標(biāo)簽: 茶樹(shù)菇
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