【圖】黃花魚價格多少錢？

　　黃花魚學(xué)名石首魚，為鱸形目石首魚科約160種魚的統(tǒng)稱，有大小之分，大黃花魚分布我國東海、南海等地，浙江舟山群島多，黃海很少見。小黃花魚分布我國黃海、渤海等地，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，下面我們就來看一看黃花魚價格多少錢吧!

　　黃花魚價格多少錢

　　黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚2種，大黃花魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃花魚肉嫩味鮮但刺稍多，魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，魚肉富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，小黃花魚根據(jù)個大個小在7～10元，野生大黃花魚要26～30元1斤，養(yǎng)殖的在15～20元左右。

　　優(yōu)質(zhì)黃花魚的選購

　　1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。

　　2、眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

　　3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，腮絲清晰。無異味。

　　劣質(zhì)及有毒黃花魚

　　1、眼睛發(fā)白，價格低于正常價格，可能是變質(zhì)的。

　　2、太黃的魚可能是經(jīng)過染色的。

　　3、用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

　　4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。

　　黃花魚的家常做法

　　1、紅燒黃花魚

　　【材料】黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯。

　　【做法】①平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。②將黃魚放入用小火煎。③煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。④煎好的黃魚盛出備用。⑤另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。⑥將調(diào)味料混合均勻備用。⑦將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。⑧中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

　　2、清蒸黃花魚

　　【材料】黃花魚1條，蒸魚豉油(或生抽)，生姜，蔥。

　　【做法】①魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。②將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7～10分鐘(按魚的重量)。③魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。④將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　3、蔥香黃花魚

　　【材料】黃花魚1條，大蔥的蔥白一段，白胡椒粉，姜、料酒、鹽適量，生抽，魚露(可有可無)。

　　【做法】①黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30～60分鐘。②鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。③把魚按照原來的樣子擺盤。④大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

　　【訣竅】炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2、3滴即可，魚露比較咸，只是提香。

　　4、炸黃花魚

　　【材料】小黃魚500克，鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

　　【做法】①將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。②揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。③將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。④調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

　　5、醬燜黃花魚

　　【材料】黃花魚，蔥絲，姜片，蒜片，面醬，糖，醬油，花生油，料酒，味精，蠔油。

　　【做法】①黃花魚處理干凈。②蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調(diào)味。③急火燒開，慢火燉至湯剩少許。④急火收汁，裝盤即可。

　　【特點(diǎn)】色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。