△ 百合燉雪梨
材料:雪梨 2 個,百合 2 兩,冰糖 3 兩。
做法:冰糖加水慢火煲滾,白合用清水浸半小時,放落滾水中煮三分鐘,取出瀝干水。雪梨切去梨心不要,洗凈連批切件,把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi),燉 3
小時左右。
功效:滋陰、潤肺
△ 酸梅燉鯉魚
材料:鯉魚一條,酸梅 5 粒,咸菜一兩,排骨四兩。
做法:鯉魚剖好,放入油鍋炸至外表金黃,然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘,排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食,燉四小時左右。
功效:消暑、止渴、消除疲倦。
△ 北芪當(dāng)歸燉烏雞
材料:北芪一兩半,當(dāng)歸半兩切片,烏雞一只,姜一片。
做法:雞剖后洗凈, 放滾水中煮五分鐘,取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量,燉五小時左右,食時落鹽調(diào)味。
功效:婦女月經(jīng)不調(diào),白帶、血虛頭暈,最有療效。也可以作為
保健食譜。
△ 強身延壽湯
材料:黨參五錢,白術(shù)二錢,茯苓三錢,當(dāng)歸二錢,川芎一錢熟地黃二錢,白芍二錢,枸杞子四錢,干草一錢,生姜一錢,去核紅棗十粒,乳鴿一只。
做法:乳鴿放入滾水中煮五分鐘,取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊,連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi),加滾水適量,燉五小時左右,去藥包,落鹽調(diào)味。
功效:補腎、益氣養(yǎng)血,常飲強身健體,延年益壽,返老還童。
△ 北芪黨參燉乳鴿
材料:乳鴿一只,北芪半斤,黨參半兩,酒半湯匙,淮山半兩,豬肉二兩,姜一片。
做法:鴿入滾水中煮五分鐘,取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘,取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi),加滾水,燉五小時左右,食時落鹽調(diào)味。
功效:補氣、健脾胃。
△ 清燉香露雞
材料:瘦光雞一只,冬菇二兩,火腿半兩,紅蘿卜半只切塊,姜一片,蔥一條。
做法:雞洗凈,放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥,放入燉鍋內(nèi),加滾水適量,燉四小時左右,加入冬菇再燉四十分鐘,落鹽調(diào)味。
功效:此湯性質(zhì)溫和、補身,老少皆宜。
△ 洋參燉草魚頭
材料:草魚頭一個(約八兩),洋參片二錢。
做法:草魚頭(鯇魚)切開二片相連,放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內(nèi),加入滾水中適量,燉四小時左右,落鹽調(diào)味。
功效:提神補腦。
△ 天麻燉豬腦
材料:豬腦四副,天麻二錢,姜二片。
做法:將豬腦之紅筋小心挑除干凈,洗凈后放入冷水慢 煨至水滾,隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi),加入滾水中適量,燉四小時左右,落鹽調(diào)味。
功效:此品對患者有慢性頭痛者,如能長期進(jìn)食,可以根治。