雙立人中式炒鍋怎么樣 雙立人中式炒鍋使用方法

　　民以食為天，而食就離不開廚房，擁有一個好的鍋可以烹飪出美味的佳肴。鍋的品牌越來越多了，雙立人鍋具是德國雙立人除刀具之外又一個主要品類，在比利時、法國、中國擁有工廠及研發(fā)基地。雙立人中式炒鍋怎么樣?怎么使用?下面隨小編一起看看雙立人中式炒鍋吧。

　　雙立人品牌實力

　　雙立人品牌是Peter·Henckels(彼得·亨克斯先生)以雙子座作為初的構(gòu)想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮(zhèn)索林根創(chuàng)立的品牌。同時也揭開了這一人類現(xiàn)存古老商標之一不老傳說的序幕。他的后代約翰·阿布雷漢姆·亨克斯將公司名稱改成Zwilling J.A.Henckel.US。 雙立人擁有超過2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品，開創(chuàng)了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質(zhì)和生活情趣。

　　雙立人中式炒鍋怎么樣

　　1、從設計上分析

　　雙立人的中式炒鍋整個鍋身都是鋼鋁鋼覆層結(jié)構(gòu)，能快速均勻受熱，鍋體一型的設計，很適合中國人翻炒的習慣，特別的鍋子寬沿的設計，能保證從鍋中倒出液體時不會滴呀滴的，出現(xiàn)拖泥帶水的情況，而且它的手柄與鍋身距離是經(jīng)過科學測定的，可以很好的防止熱輻射。

　　2、從材質(zhì)上分析

　　雙立人是德國進口的18/10的醫(yī)學不銹鋼，對人體沒有害處的。其他鍋具不粘底的效果是需要有涂層，雙立人鍋內(nèi)沒有涂層，即能做到物理性不粘底的效果，也不會擔心涂層掉落后對人體有害。還有能省時間省能源，有很多好處。

　　3、從使用上分析

　　雙立人中式炒鍋是意大利設計大師專門為中式烹飪愛好者設計的，鍋蓋用了弧形設計，密封性強，水分自然就不易揮發(fā)了;而鍋邊緣用了凹槽設計，可以防止水滴回流進鍋內(nèi);重要的是整個鍋身為鋼鋁鋼三層覆蓋結(jié)構(gòu)傳熱快。而且為了考慮咱中國人的烹飪習慣，特地擴大了鍋內(nèi)容量，適合翻炒，受熱很均勻，熱量能更快從鍋底傳導至鍋沿，整個鍋具表面都能用于煎炒烹飪。

　　4、從清潔上分析

　　平時的鍋子用完之后清洗很麻煩，但是雙立人中式炒鍋的材質(zhì)及設計都很獨特，不用很費勁就可以輕松清洗干凈。

　　雙立人中式炒鍋使用方法

　　1、肉食炒法

　　炒肉的時候可以用冷鍋，因為肉內(nèi)含有水分，在熱鍋中煸炒的話會容易沾鍋。在熱鍋中煎魚也需要多注意魚身的水分，或者是沾了干淀粉，如果后不要馬上翻動，等魚身受熱后翻動更好。

　　2、蔬菜炒法

　　這個就是用到上面的兩種方式。如果不想熗鍋產(chǎn)生油煙，那么就是用冷鍋冷油的方式，蓋上鍋蓋烹飪。如果熗炒的話，就選擇熱鍋冷油，不要蓋鍋蓋翻炒，蔬菜更加青脆，只是會產(chǎn)生一些油煙。

　　3、火力檔次

　　如果是在空鍋預熱的過程中，可以用中火，但是當食材放進去之后，不論是熱鍋放的還是冷鍋方的，都需要將火調(diào)至小火，這樣才不會使鍋具驟冷驟然而與食材相沾，同時產(chǎn)生很大的油煙。

　　4、熱鍋冷油

　　先用中火空燒鍋具1~2分鐘到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴，水滴不蒸發(fā)，而做黃豆粒大小的水珠在鍋內(nèi)滾動。這時先調(diào)至小火，然后放油，再放食材，需要翻炒。因為足夠熱的鍋底可以產(chǎn)生不沾的作用，即“物理不沾”。

　　5、冷鍋冷油

　　在開火前放油，然后放食材，再開火蓋鍋蓋，基本上不用翻炒，等到鍋沿開始冒蒸汽就關火，加鹽等調(diào)味料就可完成，這個就叫做冷鍋冷油噴飪方式。這種方式不會產(chǎn)生油煙，尤其老年人使用這種方式對身體。

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