共享廚房現(xiàn)身南寧 監(jiān)管稱(chēng)家庭廚房不能用于經(jīng)營(yíng)

　　在南寧，有市民拿出自家廚房或租用他人廚房，為鄰居和公司員工提供早餐、午餐，其中一名市民為鄰居提供一碗面收費(fèi)50元。這是共享廚房的一種形式，國(guó)內(nèi)已有此類(lèi)做法。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)提醒，目前家庭廚房不允許用來(lái)經(jīng)營(yíng)共享，但可用于非經(jīng)營(yíng)共享。

　　現(xiàn)象：共享廚房現(xiàn)身南寧

　　近，在南寧幸福里小區(qū)，一名業(yè)主正利用自家廚房為鄰居提供早餐。這名業(yè)主的做法很簡(jiǎn)單：有鄰居想吃面，就為鄰居精心制作，鄰居需要到現(xiàn)場(chǎng)吃，每碗面收費(fèi)50元。供餐時(shí)間早餐，而且?guī)淄搿?

　　南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者了解到，該業(yè)主有留學(xué)經(jīng)歷，回到南寧后想創(chuàng)業(yè)，經(jīng)朋友提醒，便利用自家廚房為鄰居提供服務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，業(yè)主走出新建高層小區(qū)吃早餐需要不少時(shí)間，如果加上附近生活設(shè)施不夠完善的因素，所花時(shí)間更長(zhǎng)，而小區(qū)內(nèi)就能解決早餐，且時(shí)間可由業(yè)主來(lái)定，顯然比較方便。

　　近日，記者體驗(yàn)了南寧另一種共享廚房。該共享廚房位于青山路某小區(qū)一套復(fù)式樓內(nèi)，使用者為多名租戶(hù)。一名租戶(hù)告訴記者，該餐廳很大，可坐10余人，平時(shí)公司的主要員工都在這里吃飯，周末他們會(huì)邀請(qǐng)親友聚餐，相關(guān)費(fèi)用由大家合伙湊份子。

　　南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者走進(jìn)南寧市鳳翔路某小區(qū)一棟樓的頂樓戶(hù)型，發(fā)現(xiàn)這里是一個(gè)專(zhuān)門(mén)為企業(yè)員工做飯菜的復(fù)式樓，同時(shí)也住人。正在做菜的夫妻倆是公司請(qǐng)來(lái)的廚師，他們說(shuō)，這里相當(dāng)于職工食堂，利用家庭廚房滿(mǎn)足員工的午餐需求，既是企業(yè)的一種福利，也為員工提供了方便。

　　記者了解到，除此之外，南寧還有3種共享廚房形式：個(gè)別生鮮超市開(kāi)設(shè)的共享廚房空間，顧客自購(gòu)食材、自己做菜;一些素食館的菜品則來(lái)自周邊市民家里的廚房，合作的市民互相分工，有的做素面，有的做蔬菜，按時(shí)按要求交貨;在同一小區(qū)團(tuán)購(gòu)買(mǎi)房的兩名以上業(yè)主屬于一個(gè)家族，甚至所購(gòu)房子就在同一單元的同一層樓，因此經(jīng)常共用一個(gè)廚房。

　　市民王女士說(shuō)，她家在北京，工作單位在南寧，雖然在南寧有房子，但一個(gè)人做菜麻煩，便到南寧的親戚家里搭伙吃飯，每月支付適量伙食費(fèi)即可。

　　部門(mén)：家庭廚房不能用于經(jīng)營(yíng)

　　家在南寧市五象新區(qū)的業(yè)主張女士發(fā)現(xiàn)，自己所在小區(qū)的入住率不高，小區(qū)設(shè)計(jì)的臨街鋪面大都沒(méi)有開(kāi)張，因此，無(wú)論買(mǎi)菜還是吃飯都不方便。

　　南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者跟隨張女士實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，該小區(qū)是有一定入住率的新建小區(qū)，從30樓乘電梯下樓，走出小區(qū)吃早餐，共需要15分鐘。往返一趟，路上就要花半小時(shí)。問(wèn)題還在于，附近的早餐店和午餐店僅零星幾家，想吃什么沒(méi)有選擇余地。

　　同時(shí)存在的另一個(gè)現(xiàn)象是，新建小區(qū)不少已裝修好的房子，廚房常?？罩弥?，原因是有的無(wú)人居住，有的忙于工作經(jīng)常不做飯。正因?yàn)檫@樣，南寧多名設(shè)計(jì)師提出一個(gè)觀點(diǎn)：如果在家做飯的機(jī)會(huì)不多，建議將廚房改造成開(kāi)放式，這樣可增強(qiáng)室內(nèi)空間感和采光度，住起來(lái)更舒適。

　　其實(shí)，國(guó)內(nèi)一些地方數(shù)年前就已成立共享廚房。例如，“回家吃飯”就是一家獲得經(jīng)營(yíng)資格的共享廚房平臺(tái)，業(yè)主想成為合作的廚師需經(jīng)過(guò)審核，審核通過(guò)后，即可為自家附近的居民提供餐飲服務(wù)。目前，該平臺(tái)只適用于北京、上海、廣州、深圳和杭州。

　　那么，南寧大量的空置廚房能否用于共享?廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)一負(fù)責(zé)人認(rèn)為，存在盈利性質(zhì)的共享廚房需要滿(mǎn)足相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管要求。

　　9月26日，南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一工作人員表示，家庭廚房可以用來(lái)非經(jīng)營(yíng)共享，目前暫不能用于經(jīng)營(yíng)。

　　提醒：大廚房需改造水電

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，南寧出現(xiàn)的類(lèi)似企業(yè)食堂的共享廚房，存在著安全隱患。比如，規(guī)范的企業(yè)食堂擁有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，且做好了餐飲安全、用火安全等規(guī)范措施，但一些隱藏在小區(qū)里的“企業(yè)食堂”則屬于家庭聚餐模式，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，相關(guān)安全措施也未到位。

　　▲共享廚房涉及用火安全，部分業(yè)主將深入客餐廳的消防設(shè)施拆除并不可取。另一個(gè)現(xiàn)象也值得關(guān)注：一些新居出現(xiàn)了10人以上用餐的大廚房，如何保障廚房安全成為新課題。白沙大道某小區(qū)業(yè)主黃女士說(shuō)，她家的廚房之所以要犧牲其他空間而做大，是因?yàn)槿粘Ｔ诩页燥埖挠?3人，她本人是主廚，要做早、中、晚三餐。為此，餐廳里配備了13把椅子，用大圓桌來(lái)滿(mǎn)足多人入座需求。

　　星藝裝飾設(shè)計(jì)師周兵介紹，他設(shè)計(jì)的家庭廚房中，的廚餐廳可以容納4張餐桌，每張餐桌可坐12人。這意味著，該廚餐廳可滿(mǎn)足48人同時(shí)用餐。周兵說(shuō)，該廚餐廳所在房子屬于復(fù)式樓，業(yè)主的主要目的是為了聚餐。

　　周兵說(shuō)，使用頻率高的大廚房會(huì)有用電用水用火隱患，因此在裝修設(shè)計(jì)時(shí)，務(wù)必做好水電配置和排氣通風(fēng)系統(tǒng)。例如，廚房電路應(yīng)采用6平方毫米的電線，以滿(mǎn)足較多電器的使用需求;排水系統(tǒng)則要擴(kuò)容，將常規(guī)直徑為50毫米的排水管改換成75毫米的，同時(shí)需要在水槽下水管道處安裝濾油裝置，可有效避免油垢堵塞。

　　南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者了解到，南寧個(gè)別新建小區(qū)已將消防設(shè)施裝入新居室內(nèi)，延伸至客餐廳，這為廚房使用提供了一定安全保障。但有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，一些業(yè)主裝修時(shí)卻將這些消防設(shè)施拆除，存在安全隱患。