桂魚一般指鰲花魚,鱖魚又叫鰲花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美,實(shí)為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,贊美的就是這種魚。
桂魚的做法
1、清蒸桂魚
?、偈紫葴?zhǔn)備一條桂魚,姜蔥蒜也要準(zhǔn)備一些,油鹽醬油也要食量。
②準(zhǔn)備好材料之后,將桂魚洗干凈,肚子挖空,清洗,黑色的瀝青物質(zhì)要刮干凈。然后將姜絲和其他的材料涂抹在魚身上,去腥入味。
③將腌制十分鐘的魚放進(jìn)蒸鍋里進(jìn)行蒸。大約二十分鐘就可以了。將蒸好的桂魚端出來,倒上醬油和香油,撒上一些蔥花就可以吃了。這種做法可以保持魚的鮮味,是很不錯(cuò)的家庭做法。
桂魚是一種比較滋補(bǔ)的淡水魚,桂魚的價(jià)格是比較低廉的。桂魚非常的適合清蒸,在很多的飯館里都有清蒸桂魚這道菜。桂魚除了可以清蒸之外,還有很多的做法。很多人喜歡在家里自己烹煮桂魚,桂魚雖然是一種淡水魚,但是它含有非常豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。
桂魚多少錢一斤
桂魚的價(jià)格一般在每斤40元到60元左右,由于地域的不同和生產(chǎn)量的不斷變化,導(dǎo)致桂魚的價(jià)格也會(huì)隨之改變。南方的桂魚的價(jià)格相對(duì)于北方的來說大都會(huì)比較便宜,桂花魚價(jià)格安徽合肥市37元/公斤,桂花魚價(jià)格四川成都市52元/公斤,桂花魚價(jià)格湖南常德市62元/公斤,桂花魚價(jià)格廣東珠海市62元/公斤。
桂魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.桂魚的肉味道有些甘甜、平實(shí),而且沒有任何毒性成分,所以對(duì)于滋補(bǔ)脾胃、緩解虛弱勞累是有不錯(cuò)的功效的。而且它的尾巴能夠治療小兒軟癤癥,它的膽可以治療骨刺卡住喉嚨,對(duì)孩子的疑難雜癥是很有幫助的。
2.桂魚能夠補(bǔ)我們的五臟六腑,能改善氣血不足、身體虧損的問題,對(duì)于一些身體虛弱體質(zhì)、過度勞累、腸風(fēng)下血、體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛的朋友會(huì)起到一定作用,還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),從而解決沒有食欲、營養(yǎng)不良的問題,對(duì)老人、孩子、孕婦、患者都是很有幫助的。
桂魚怎么釣
(1)走釣、釣底。靜水、流水皆可用此法。竿線結(jié)構(gòu)以齊竿線結(jié)構(gòu)為宜,線組可選沉底墜或懸墜結(jié)構(gòu),竿不宜太笨重,一般以4.5-6.3米硬調(diào)竿為宜。
(2)流水定點(diǎn)悶尖釣。線組宜選大墜串鉤結(jié)構(gòu)。如水底為亂石堆,可選單雙鉤結(jié)構(gòu)配舍棄墜,竿不宜太長(zhǎng),通常3.6-4.5米足矣。
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