草莓醬一般用于涂抹在面包三明治上面,草莓醬主要由草莓等材料制作而成。草莓因營(yíng)養(yǎng)豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所以有“水果皇后”的美譽(yù)。
草莓醬是果醬中的主要品種,堪稱果醬。草莓醬的產(chǎn)量約占果醬的60%-7O%。 其次是桔子醬、蘋(píng)果醬、杏醬
、什錦果醬等。果醬產(chǎn)量較大的有美國(guó)、英國(guó)、日本等。我國(guó)食用果醬有悠久的歷史,但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國(guó)以后,其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺(tái)等地的工廠都曾生產(chǎn)。下面小編就和大家分享草莓醬的吃法和做法。
草莓醬的常見(jiàn)吃法
1、草莓醬可以涂抹在面包上。
2、可以加少量溫水、魚(yú)膠水、和稍打發(fā)的奶油,做成草莓慕斯。進(jìn)而用來(lái)做草莓慕斯蛋糕的內(nèi)餡。也可以作為面包內(nèi)餡。
草莓醬極為營(yíng)養(yǎng)豐富,下面為大家介紹草莓醬的具體做法。
配方一:
原料:草莓1000克,白糖1000克,明膠7克,草莓香精少許,水適量。
制作:
1、選擇無(wú)腐爛的草莓,去蒂、洗凈,用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然后放白糖,改用文火煮8-10分鐘,并不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻,上火加熱至溶,倒入果醬鍋中攪勻,再煮10分鐘左右,然后用湯匙取少許果醬,滴入平盤(pán)內(nèi),若不流散,即可離火,加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆?,盛入容器?nèi),加蓋密封,隨吃隨取。
配方二:三人份
原料:草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、檸檬(1個(gè))、白糖(1湯匙)
制作:
1、將草莓洗凈切成塊,放到鍋中后加入清水,水量以沒(méi)過(guò)草莓為準(zhǔn)。2、開(kāi)大火煮15分鐘左右,其間要用勺子不斷攪拌鍋里的草莓,以免它煮焦。
3、把2湯匙牛奶倒進(jìn)鍋里,和草莓一起拌勻,將爐火調(diào)成小火。
4、往鍋里加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜,拌勻后小火熬15分鐘,此時(shí)草莓已煮成糊狀。
5、將檸檬洗凈切半,用手?jǐn)D壓檸檬,將檸檬汁擠進(jìn)草莓醬里,用勺子拌勻。
6、熄滅爐火,等草莓醬放涼后,把它裝瓶放冰箱里,每天可涂在面包上做早餐吃。
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草莓醬做法小貼士
1、草莓需要先切開(kāi),并用糖腌漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí),效果會(huì)更好,如果等不及,三個(gè)小時(shí)也OK。
2、因?yàn)椴葺绻吹臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng),顏色會(huì)發(fā)黑,所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發(fā),而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富,具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的,放冰箱能保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用,所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過(guò)并自然晾干,能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖,同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限。
7.怎樣判斷草莓醬已經(jīng)熬好可以出鍋。
(一):取一小勺滴入平盤(pán)內(nèi),不散開(kāi),就可以離火了。
(二):熬制到,草莓醬會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)濺出鍋外的話,也可以出鍋了。
8.熬制的草莓醬冷卻后裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,隨時(shí)隨取。
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