1.電燉鍋紅燒肉
[材料]
五花肉,油,鹽,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽
做法
Step1:五花肉切成麻將大小的塊,姜切片,蒜拍碎
Step2.鍋里放水和姜片,大火燒開,把豬肉放進去焯一分鐘,把豬肉撈出來,洗干凈
Step3.鍋里的水倒掉,大火燒熱鍋,不放油,把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃,微微出油即可
Step4.把豬肉盛出,放花生油,姜絲和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化
Step5.把豬肉放進去加老抽充分炒上色
Step6.倒進料酒,可以倒多一點,去腥。加進沒過紅燒肉的水,大火燒開
Step7.轉(zhuǎn)到砂鍋電燉2個小時,再倒到炒鍋里,放鹽,放一點點生抽,大火收汁,使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。
2.皮蛋雞絲粥
[材料]
兩個thigh quarter,大米,皮蛋,花生,吞拿魚,鹽,蔥花,芝麻。
做法
Step1. 兩個thigh quarter,先不要撕皮(為了稍有些油水),加水,大火燒開后慢燉成雞
Step2. 雞塊去皮去骨,加泡過的大米和切碎的一只皮蛋,我還撒了一把小米幾顆花生一坨
吞拿魚,煮開后慢燉
Step3. 用大木勺的底壓碎雞肉,這個時候應該已經(jīng)很酥了,加鹽調(diào)味
Step4. hand mixer裝一個頭最低速輕輕攪一下,雞肉基本變成均勻的雞絲了
Step5. 再切碎一只皮蛋拌進去
3.白菜燉豆腐
[材料]
主料:北豆腐500克,白菜500克,
調(diào)料:香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
做法
Step1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
Step2.砂鍋內(nèi)倒入適量水,把白菜心鋪在水中,把豆腐塊放在上面,加入蔥花、醬油、精鹽,加蓋燜熟,燒開后,轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘,加入味精、香油即成。